关于邻居在您家旁边一百米建牛棚是否违法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、土地用途与规划
土地性质：首先，需要明确邻居建牛棚所占用的土地性质。如果该土地是农用地，特别是基本农田，那么未经批准擅自改变土地用途用于非农业建设（如建牛棚）是违法的。根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农用地转为建设用地需要经过严格的审批程序。
规划许可：即使土地性质允许建设，邻居还需要获得相关的规划许可。这通常涉及到当地政府的城乡规划部门，他们会根据当地的城乡规划来确定是否允许在该位置建设牛棚。
二、环保与卫生要求
环保法规：牛棚的建设和运营需要符合环保法规的要求。如果牛棚的建设或运营过程中产生了环境污染（如废水、废气、噪音等），且未经处理直接排放，那么这将是违法的。根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，建设单位需要采取有效措施防止环境污染。
卫生距离：此外，还需要考虑牛棚与您家之间的卫生距离。如果牛棚距离您家过近，可能会对您家的生活环境和健康造成影响。虽然具体的卫生距离可能因地区而异，但通常会有一定的标准或规定。
三、相邻权与侵权责任
相邻权：作为邻居，您享有相邻权，即有权要求对方在行使自己权利的同时，不得损害您的合法权益。如果邻居建牛棚的行为对您的生活造成了实质性的影响（如噪音、异味等），那么您有权要求其停止侵害或采取补救措施。
侵权责任：如果邻居的行为确实构成了侵权（如环境污染、侵犯相邻权等），那么您有权要求其承担侵权责任。这可能包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
四、建议与行动
沟通协商：首先，我建议您与邻居进行沟通协商，了解其建牛棚的具体情况和意图，并表达您的关切和诉求。通过友好协商，往往能够找到双方都能接受的解决方案。
咨询相关部门：如果沟通协商无果，您可以咨询当地的土地管理部门、城乡规划部门或环保部门等，了解相关法律法规和政策要求，并寻求他们的帮助和支持。
法律途径：如果邻居的行为确实违法且对您造成了实质性的影响，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。这可能包括提起民事诉讼或行政诉讼等。
综上所述，邻居在您家旁边一百米建牛棚是否违法取决于多个因素，包括土地性质、规划许可、环保与卫生要求以及相邻权与侵权责任等。我建议您根据实际情况采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。