结论：在饭店当服务员意外滑倒使胳膊脱臼，这种情况一般是可以向老板主张赔偿的，其中可能包括工资损失，但具体能否获得赔偿以及赔偿的范围和金额，需要根据实际情况和法律规定来确定。

分析说明：

1. 工伤认定：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在您描述的情况中，作为饭店服务员，在饭店内因工作原因（如清理地面、端送菜品等）意外滑倒导致胳膊脱臼，符合工伤认定的基本条件。

2. 赔偿范围：

   • 一旦被认定为工伤，员工有权享受工伤保险待遇，这包括医疗费用、停工留薪期间的工资福利等。停工留薪期是指员工因工伤需要暂停工作接受治疗的期间，在此期间，员工应享受原工资福利待遇不变。
   • 具体到工资损失，如果因工伤导致无法工作，老板应当支付停工留薪期间的工资。工资的计算标准通常按照员工受伤前的月平均工资来确定。

3. 赔偿流程：

   • 首先，需要及时向老板报告工伤情况，并尽快就医治疗。
   • 其次，需要向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请，这是获得工伤保险待遇的前提。
   • 最后，根据工伤认定结果和工伤保险政策，向老板或工伤保险机构主张相应的赔偿。

4. 特殊情况：

   • 如果饭店没有为员工缴纳工伤保险，那么根据《工伤保险条例》的规定，老板需要按照工伤保险待遇的项目和标准支付费用。
   • 如果员工对工伤认定结果有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

行动建议：

• 及时报告：尽快向老板报告工伤情况，并保留好相关证据，如医疗记录、证人证言等。
• 申请工伤认定：在规定时间内向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 协商赔偿：与老板协商赔偿事宜，如果协商不成，可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼。

后续思考依据：

• 在处理此类纠纷时，关键在于证明工伤的事实和因果关系，以及准确计算赔偿金额。因此，保留好相关证据和及时申请工伤认定至关重要。
• 如果对工伤认定或赔偿流程有疑问，可以进一步咨询我，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。