结论前置：劳动局（现一般称为人力资源和社会保障局，负责劳动监察等事务）会管一个月上30天每天上12个小时这种违反劳动法律法规的情况。以下从不同角度为你详细分析：

法律规定的工作时间和加班限制

根据我国《劳动法》及相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

你描述的情况中，一个月上30天，每天上12个小时，远远超出了法定的工作时间和加班限制。这种超时加班的行为严重损害了劳动者的休息权和身体健康权，劳动行政部门有权对此进行监管和查处。

劳动局的监管职责和方式

劳动局（人力资源和社会保障局）作为劳动行政主管部门，负责监督用人单位遵守劳动法律法规的情况。对于你提到的这种超时加班的情况，劳动局可以采取以下措施：

1. 接受投诉举报：劳动者可以向当地劳动局投诉举报用人单位的超时加班行为。劳动局在接到投诉举报后，会进行调查核实。
2. 现场检查：劳动局有权对用人单位的工作场所进行现场检查，查看劳动者的工作时间、加班记录等，以确认是否存在超时加班的情况。
3. 责令改正：如果劳动局确认用人单位存在超时加班的违法行为，会责令用人单位限期改正，即调整工作时间，确保符合法定标准。
4. 行政处罚：对于拒不改正或者情节严重的用人单位，劳动局可以依法给予行政处罚，如罚款等。

劳动者的维权途径

如果你或者你身边的人遇到了这种超时加班的情况，除了向劳动局投诉举报外，还可以采取以下维权途径：

1. 与用人单位协商：首先可以尝试与用人单位进行协商，要求调整工作时间，确保符合法定标准。如果协商无果，再考虑其他维权途径。
2. 申请劳动仲裁：如果与用人单位协商不成，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提供相关证据证明用人单位存在超时加班的违法行为。
3. 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

建议：在实际操作中，劳动者要注意保留好相关证据，如考勤记录、加班通知、工资条等，以便在维权时能够提供有力的支持。如果你有具体的法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。