公司老总抢员工业务是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动合同和公司规章制度角度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工的业务范围、职责以及相应的权益，且公司老总的行为明显违反了这些规定，抢夺了员工本应负责的业务，那么这种行为可能构成违约或违反公司内部规定。员工有权依据合同或规章制度要求公司老总停止此类行为，并可能寻求相应的赔偿或补救措施。

2. 从劳动法和反不正当竞争法角度：

   • 在一般情况下，公司老总抢员工业务并不直接违反劳动法。劳动法主要关注的是劳动者与用人单位之间的劳动关系，如工资、工时、劳动条件等。然而，如果公司老总的行为涉及到了不正当竞争，比如通过不正当手段抢夺客户、泄露商业秘密等，那么就可能触犯了反不正当竞争法。在这种情况下，员工或公司可以依法追究其法律责任。

3. 从公司治理和内部管理角度：

   • 公司老总作为公司的高级管理人员，应当遵守公司治理的原则和内部管理规定。如果其行为严重干扰了公司的正常运营秩序，损害了员工的合法权益，那么可能构成对公司治理结构的破坏。在这种情况下，公司可以通过内部管理机制，如董事会决议、股东会决议等，对公司老总的行为进行制约和纠正。

4. 具体行为性质与后果：

   • 还需要考虑公司老总抢业务的具体行为性质和后果。如果其行为只是偶尔的、轻微的，且没有造成实质性的损害，那么可能不构成违法或违规。但如果其行为是持续的、严重的，且导致了员工经济损失、职业声誉损害等后果，那么就可能构成违法或违规，需要承担相应的法律责任。

建议：

• 如果你作为员工遇到了公司老总抢业务的情况，首先应当查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和公司的规定。
• 如果认为公司老总的行为违反了合同或规定，或者涉及到了不正当竞争等违法行为，可以与公司进行沟通协商，寻求解决方案。
• 如果沟通无果，或者认为自己的权益受到了严重侵害，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，依法维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，依法依规行事。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。