结论：虾干中添加少量食用色素是否会被罚款，以及销售了10万货物后的具体法律后果，需根据添加的食用色素种类、是否符合食品安全标准以及相关法律法规的具体规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、食用色素的合规性
合规食用色素：
- 如果虾干中添加的食用色素是符合国家食品安全标准的，且添加量在规定范围内，那么这种添加行为是合法的，通常不会受到罚款。
- 合法添加食用色素的虾干产品，在销售过程中，只要其他方面也符合食品安全和法律法规的要求，就不会因为添加色素而面临法律处罚。
非合规食用色素或超量添加：
- 如果虾干中添加的食用色素不属于国家允许使用的范围，或者添加量超过了规定标准，那么这种添加行为就是违法的。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于违法添加非食用物质或超量添加食品添加剂的行为，监管部门有权进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
二、销售金额与法律后果
销售金额的影响：
- 销售金额的大小通常会影响违法行为的严重程度和处罚力度。然而，在食品安全领域，即使销售金额不大，但如果违法行为性质严重（如添加了有毒有害物质），也可能面临严厉的处罚。
- 对于销售了10万货物的虾干产品，如果其中添加了非合规食用色素或超量添加了合规色素，且该行为被监管部门查处，那么销售者可能面临罚款等处罚。罚款的具体数额会根据违法行为的性质、情节以及销售金额等因素综合确定。
法律条款参考：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
三、建议与措施
自查自纠：
- 作为销售者，应首先自查虾干产品中添加的食用色素是否合规，添加量是否在规定范围内。如果发现问题，应立即停止销售，并采取措施进行整改。
咨询专业意见：
- 如果对食用色素的合规性或相关法律法规有疑问，建议咨询专业的食品安全律师或相关机构，以获取准确的法律意见和指导。
配合监管部门：
- 如果监管部门对虾干产品进行抽查或调查，应积极配合，提供必要的资料和证据，以证明产品的合规性。
总结：虾干中添加少量食用色素是否会被罚款，取决于添加的色素种类和添加量是否符合食品安全标准。对于销售了10万货物的虾干产品，如果存在违法添加行为，可能面临罚款等处罚。作为销售者，应严格遵守相关法律法规，确保产品的合规性，并在必要时咨询专业意见。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。