针对您提出的“食品色素超标罚款多少”的问题，这主要涉及到《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规中关于食品超标处罚的规定。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，需要明确的是，食品色素超标属于食品添加剂超范围、超限量使用的范畴，这是食品安全法规严格禁止的行为。对于此类违法行为，处罚标准主要依据货值金额、违法情节以及是否构成犯罪等因素来综合确定。

一、罚款标准

1. 货值金额不足一万元的：

   • 对于生产经营色素超标的食品，如果货值金额不足一万元，将面临五万元以上十万元以下的罚款。

2. 货值金额一万元以上的：

   • 如果货值金额超过一万元，罚款金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 情节严重的：

   • 在情节严重的情况下，除了高额罚款外，还可能面临吊销许可证的严厉处罚。

二、其他处罚措施

除了罚款之外，违法者还可能面临以下处罚措施：

• 没收违法所得和非法财物；
• 责令停产停业；
• 暂扣或吊销许可证；
• 在构成犯罪的情况下，依法追究刑事责任，可能涉及有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等刑罚。

三、对消费者的赔偿

如果消费者购买了色素超标的食品，并因此受到损害，他们有权要求生产者或经营者进行赔偿。赔偿范围包括损失赔偿以及价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。

四、特定情形的加重处罚

对于在食品中添加非食用物质（如非法添加的色素）或生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在虚假宣传等严重违法行为，将面临更严厉的处罚，包括更高额的罚款和可能的吊销许可证等。

总结与建议：

食品色素超标是严重的违法行为，不仅会对消费者的健康造成潜在威胁，也会给生产者或经营者带来严重的法律后果。因此，我建议您作为食品生产者或经营者，务必严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。同时，如果您作为消费者遭遇了食品超标问题，也有权要求赔偿并维护自身合法权益。在必要时，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助。