结论前置：食品色素超标会面临一系列处罚，主要包括罚款、没收违法所得及非法财物、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚，情节严重构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。同时，生产者或经营者还需对消费者进行赔偿。

详细分析：

1. 罚款标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂（包括色素）的食品，若货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额超过一万元，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 计算公式（以货值金额超过一万元为例）：罚款金额 = 货值金额 × 10倍至20倍。例如，若货值金额为2万元，则罚款金额可能在20万元至40万元之间。

2. 其他行政处罚：

   • 除了罚款外，违法者还可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚。
   • 在情节严重的情况下，如多次违法或造成严重后果，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

3. 刑事责任：

   • 如果食品色素超标行为导致消费者健康受损或引发食品安全事故，且情节严重，可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将依法追究刑事责任，可能涉及有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等刑罚。

4. 对消费者的赔偿：

   • 生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 计算公式：赔偿金 = 价款 × 10倍 或 损失 × 3倍（以较高者为准）。例如，若消费者购买的食品价款为100元，且因食用该食品导致健康受损，产生医疗费用等损失共计500元，则消费者可要求赔偿的金额为1000元（价款十倍）或1500元（损失三倍），以较高者1500元为准。但增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此赔偿规定。

总结与建议： 食品色素超标是严重的违法行为，不仅会对消费者的健康造成潜在威胁，还会使生产者或经营者面临严厉的法律处罚。因此，建议食品生产者和经营者严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品标签和说明书，避免购买和食用不符合食品安全标准的食品。如果遇到食品色素超标等问题，可以向相关部门投诉并寻求法律帮助。你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。