针对您提出的“食品中重金属超标怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

一、法律法规依据

食品中重金属超标主要违反了《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，特别是关于禁止生产经营重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品的规定。同时，各地可能还有具体的实施细则或管理条例，如《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》和《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》等。

二、处罚原则与措施

1. 没收违法所得：

   • 根据相关法律法规，对于经营重金属超标食品的行为，市场监管部门有权没收违法所得。例如，在贵州旺玛特商贸有限公司和梁华经营重金属残留超过食品安全标准限量的食品案中，均涉及了没收违法所得的处罚措施。

2. 警告与责令改正：

   • 对于初次违规或情节较轻的，市场监管部门可能会给予警告，并责令限期改正。这旨在促使经营者及时整改，避免类似问题再次发生。

3. 罚款：

   • 对于逾期不改正或情节严重的，市场监管部门将依法处以罚款。罚款金额根据违法情节的严重程度、违法所得的多少以及可能造成的危害后果等因素综合确定。例如，在《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》中，就规定了逾期不改正的，可处五百元以上五千元以下罚款。

4. 其他处罚：

   • 在某些严重情况下，如造成食品安全事故的，市场监管部门还可能没收违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品，并依法追究相关责任人的法律责任。

三、实际案例

以田东县市场监督管理局对梁华经营重金属残留超过食品安全标准限量的食品案为例，梁华因经营的茄子抽检不合格（镉项目超标），被依法没收违法所得22.4元，并受到了相应的警告和责令改正。这一案例充分说明了市场监管部门对食品中重金属超标问题的零容忍态度。

四、建议与提醒

1. 加强进货查验：

   • 经营者应严格履行进货查验记录制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。这包括查验供货者的许可证及相关合格证明文件，记录食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

2. 定期自查：

   • 经营者应定期对所销售的食品进行自查，确保不存在重金属超标等安全问题。一旦发现潜在风险，应立即停止销售并采取相应措施。

3. 积极配合监管：

   • 在面对市场监管部门的检查和处罚时，经营者应积极配合，如实提供相关信息和资料。这有助于市场监管部门更准确地了解问题情况，并采取相应的处理措施。

综上所述，食品中重金属超标将面临没收违法所得、警告与责令改正、罚款等处罚措施。经营者应严格遵守相关法律法规，加强进货查验和定期自查，积极配合市场监管部门的检查和处罚工作。