结论：在职期间采购的货款离职未处理是否违法，需根据具体情况判断，包括货款性质、公司规定、员工职责及离职交接情况等。以下从不同角度进行分析：
一、货款性质与员工职责
货款属于公司财产：
- 如果货款是员工在职期间代表公司采购所产生的，那么这笔货款本质上属于公司财产。员工有义务确保货款的安全和及时处理，包括支付给供应商或按照公司规定进行其他处理。
员工职责范围：
- 员工在职期间，其职责范围通常包括完成工作任务、遵守公司规章制度以及保护公司财产等。如果员工因故意或过失导致货款未处理，可能构成对公司财产的侵害或违反工作职责。
二、公司规定与离职交接
公司规定：
- 公司可能在其规章制度中明确规定了员工在离职时需要完成的交接事项，包括处理未结清的货款。如果员工未按照公司规定进行离职交接，可能违反公司规章制度，公司有权依据规定对员工进行处理。
离职交接程序：
- 员工在离职时，应与公司进行离职交接，包括工作交接、财务交接等。如果员工未处理货款就离职，可能影响公司的正常运营和财务状况。公司有权要求员工返回处理货款或承担相应责任。
三、法律后果与责任承担
民事责任：
- 如果员工因离职未处理货款给公司造成损失，公司有权要求员工承担民事赔偿责任。这包括赔偿货款损失、因货款未处理而产生的额外费用等。
刑事责任（极端情况）：
- 在极端情况下，如果员工利用职务之便，将货款据为己有或挪作他用，且数额较大，可能构成职务侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪。这将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
四、建议与措施
员工角度：
- 员工在离职前，应与公司进行充分沟通，确保所有工作事项（包括货款处理）都得到妥善解决。如果因特殊原因无法亲自处理，应与公司协商并留下书面记录，以便后续跟进。
公司角度：
- 公司应建立健全的离职交接制度，明确员工在离职时需要完成的交接事项和责任。同时，公司应加强对员工的教育和培训，提高员工的法律意识和责任感，减少类似问题的发生。
进一步思考：在实际操作中，货款未处理的情况可能因公司规模、行业特点、员工职责等因素而有所不同。因此，在判断员工是否违法时，需要综合考虑多种因素。如果有具体的货款金额、公司规定、员工职责等详细信息，可以更准确地判断员工的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。