结论：签了就业协议没解约不去了，然后和其他公司签了劳动合同，不一定属于双重劳动关系，具体是否构成双重劳动关系需根据实际情况判断。
分析说明：
就业协议与劳动合同的性质：
- 就业协议：通常是毕业生与用人单位在就业过程中签订的书面协议，主要明确双方的基本情况以及就业意向，它并非劳动合同，不直接产生劳动法律关系。
- 劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律约束力，是产生劳动法律关系的依据。
双重劳动关系的认定：
- 双重劳动关系通常指的是一个劳动者在同一时间段内与两个或两个以上的用人单位建立劳动关系。
- 在您描述的情况下，如果原就业协议并未实际履行（即您并未按照协议去原单位工作），且您已与新单位签订了劳动合同并实际工作，那么从法律上讲，您与原单位之间并未形成劳动关系，因此不构成双重劳动关系。
- 但是，如果就业协议中有明确约定违约责任，且您未按照约定解约或支付违约金，原单位可能会依据协议追究您的违约责任。
实际操作中的注意事项：
- 在签订新的劳动合同前，最好与原单位协商解除就业协议，并妥善处理可能产生的违约责任问题，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果原单位不同意解除协议或要求支付高额违约金，您可以考虑咨询专业律师，评估违约责任的合理性和合法性，并寻求法律途径解决。
特殊场景：
- 如果您在未与原单位解除就业协议的情况下，同时在新单位工作，且原单位和新单位都对您进行了实际的管理和支付工资，那么这种情况下可能构成双重劳动关系。但这种情况较为少见，且通常涉及复杂的法律问题和证据认定。
建议与行动：
- 与原单位协商：尽快与原单位沟通，说明情况并协商解除就业协议，以避免潜在的法律风险。
- 咨询专业律师：如果与原单位协商无果，或者您对违约责任有疑问，建议咨询专业律师，获取具体的法律建议和帮助。
- 保留证据：在与原单位和新单位沟通的过程中，注意保留相关证据（如邮件、短信、聊天记录等），以备不时之需。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。