签订了解除劳动合同协议书但并未离职，劳动关系在法律上通常视为已解除，但可能因具体情形存在争议。下面我为您详细解释：

1. 法律原则与规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。双方签订解除劳动合同协议，即表明双方就劳动关系的终止达成了一致意见，该协议具有法律效力。
   • 离职手续是劳动合同解除后的附随义务，并不直接影响劳动合同的解除效力。

2. 劳动关系是否存在的判断：

   • 一般情况：在双方签订解除劳动合同协议后，即使单位未办理离职手续，劳动关系在法律上也应视为已解除，因为协议的签订本身就意味着双方对劳动关系的终止达成了合意。
   • 特殊情况：如果双方在协议中明确约定了以办理完离职手续为劳动合同解除的条件，或者存在其他特殊情形（如单位未支付经济补偿金、未办理社保减员等），则可能引发关于劳动关系是否真正解除的争议。在这种情况下，需要根据具体情况和法律规定来判断。

3. 建议与注意事项：

   • 及时办理离职手续：为了避免不必要的纠纷，建议在签订解除劳动合同协议后，尽快办理离职手续。
   • 保留证据：劳动者应妥善保留离职过程中的相关证据，如离职证明、工作交接清单等。
   • 协商解决争议：如果出现关于劳动关系是否解除的争议，双方应首先通过协商的方式解决。协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

综上所述，签订了解除劳动合同协议书后，即使未离职，劳动关系在法律上一般也视为已解除。但如有特殊约定或其他情形，可能引发争议，需根据具体情况判断。如有进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。