结论：餐饮店工资不发银行卡，这一行为是否合法需分情况讨论。一般来说，如果餐饮店以现金形式支付工资且符合相关法律规定，则是合法的；但如果餐饮店通过其他非正规方式（如私人账户转账、微信转账等，且未履行相应税务等义务）支付工资，则可能涉嫌违法。

分析说明：

1. 现金支付工资的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。这里的“货币形式”并未特指必须通过银行卡支付，因此，以现金形式支付工资，在符合法律规定的情况下，是合法的。
   • 现金支付工资时，餐饮店应当确保支付过程的透明性和可追溯性，比如要求劳动者签收工资条，以证明工资已经按时足额支付。

2. 非银行卡支付可能涉嫌违法的情况：

   • 如果餐饮店选择通过私人账户转账、微信转账等非正规方式支付工资，且未履行相应的税务申报和缴纳义务，这种支付方式可能涉嫌偷逃税款，从而构成违法。
   • 此外，如果餐饮店利用非银行卡支付方式故意拖欠或克扣劳动者工资，也违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定，劳动者有权向相关部门投诉并寻求法律救济。

3. 银行卡支付的优势与建议：

   • 使用银行卡支付工资有助于确保工资支付的透明性和可追溯性，便于劳动者查询工资到账情况，也便于餐饮店进行财务管理和税务申报。
   • 建议餐饮店尽量采用银行卡支付工资的方式，以符合法律法规要求，并减少潜在的劳动纠纷风险。

行动建议：

• 如果你是餐饮店的劳动者，且发现餐饮店未通过银行卡支付工资，你可以先与餐饮店沟通，了解其支付工资的方式和原因。如果餐饮店能够提供合理的解释，并且工资支付过程透明、可追溯，那么你可以接受这种支付方式。但如果餐饮店存在拖欠或克扣工资、偷逃税款等违法行为，你可以向当地劳动监察部门投诉，并寻求法律援助。
• 如果你是餐饮店的雇主，建议你采用银行卡支付工资的方式，以确保合规性并减少劳动纠纷风险。同时，你也应当确保按时足额支付劳动者工资，并履行相应的税务申报和缴纳义务。