关于超市上班过期产品罚款是否由员工承担的问题，这主要取决于员工在过期产品事件中的具体行为和责任情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、超市的法律责任
首先，超市作为经营者，有明确的法律责任确保所售商品符合食品安全标准，这包括不销售过期商品。若超市销售了过期商品，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市作为法人需要承担相应的法律责任，这包括接受罚款等行政处罚。
二、员工在正常履职情况下的责任
无故意或重大过失：如果员工在超市工作中，按照既定的工作流程和要求对商品有效期进行了检查和记录，但由于超市的库存管理系统出现故障、供应商提供的产品有效期标注模糊不清等非员工个人原因，导致过期商品上架销售，那么员工已经尽到了自己的职责，不存在故意或重大过失。在这种情况下，超市因过期产品被处罚的罚款不应由员工承担。
法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可要求赔偿。但这里的“劳动者本人原因”特指员工存在故意或重大过失，而非正常履职中的无过错情况。
三、员工存在故意或重大过失时的责任
故意行为：如果员工明知产品已经过期，却仍然将其摆上货架进行销售；或者在负责库存管理时，故意不记录产品的过期信息，导致过期产品未能及时下架处理，这些行为构成主观故意。
重大过失：员工严重疏忽，没有按照超市规定的检查流程和频率对商品有效期进行检查，导致大量过期产品未能被及时发现和处理，给超市带来了较大的经济损失和负面影响，这种情况属于重大过失。
追偿权利：在上述情形下，超市在承担了相应责任（如接受行政部门的罚款、对消费者进行赔偿等）后，有权根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，向存在故意或重大过失的员工进行追偿，要求员工承担部分或全部罚款。
四、超市的内部处理与劳动法规定
内部处理：超市因过期商品被罚款后，有权根据内部管理制度和员工过失情况，对员工进行内部处理，如警告、扣发奖金等。但这些处理措施必须遵守劳动法的相关规定，不得侵犯员工的合法权益。
罚款缴纳：超市不能因员工过失而直接要求员工承担罚款，罚款必须由超市作为法人缴纳。缴纳罚款后，超市再根据内部管理制度和员工过失情况进行后续处理。
总结：
超市过期商品被罚款的责任主要由超市作为法人承担。员工在正常履职情况下不直接承担罚款责任。但如果员工存在故意或重大过失，超市在承担了相应责任后，有权向员工进行追偿。超市在处理此类问题时，应严格遵守相关法律法规，确保合法合规，同时加强员工培训和教育，提高食品安全意识，共同维护食品安全和消费者的合法权益。