在包工地未签订劳动合同的情况下起诉至法院，关于工程单价的计算问题，这确实是一个比较复杂且需要细致分析的情况。核心结论是：工程单价的确定会依据实际证据、行业惯例、鉴定评估以及公平原则等多个方面来综合考量。以下是我从几个关键角度为你详细分析：
实际证据：
- 尽管没有签订书面劳动合同，但如果双方有口头协议、往来邮件、短信、微信聊天记录等能够证明工程单价或计算方式的证据，法院会优先考虑这些实际证据来确定单价。
- 例如，如果双方在微信聊天中明确提到了每平方米或每立方的价格，并且这些聊天记录能够被法院采信，那么这些价格就可能成为确定单价的重要依据。
行业惯例：
- 如果双方没有明确的约定，且无法提供充分的实际证据，法院可能会参考当地建筑行业的惯例或标准来确定工程单价。
- 行业惯例通常反映了在一定区域内、一定时期内，同类工程的一般价格水平，因此具有一定的参考价值。
鉴定评估：
- 在双方对工程单价存在严重争议，且无法通过其他方式确定的情况下，法院可能会委托专业的鉴定机构对工程单价进行评估。
- 鉴定机构会根据工程的实际情况、市场价格、成本构成等因素，综合评估出合理的工程单价。
公平原则：
- 法院在确定工程单价时，还会考虑公平原则。即，单价应当合理反映工程的实际价值，既不过高也不过低，以保障双方的合法权益。
- 如果一方利用优势地位或对方缺乏经验而故意压低或抬高单价，法院可能会根据公平原则进行调整。
行动建议：
- 收集并整理所有能够证明工程单价或计算方式的证据，包括口头协议、往来邮件、短信、微信聊天记录等。
- 如果可能的话，尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果协商无果，且对工程单价存在严重争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。在诉讼过程中，积极配合法院和鉴定机构的工作，提供必要的协助和信息。
希望这些分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。