结论前置：加班不给加班费，劳动者不仅可以以此为由辞职，还可以依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，甚至可能获得相应的经济补偿。
一、法律依据与辞职权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这里的“未及时足额支付劳动报酬”明确包括了未依法支付加班费的情况。因此，如果公司长期存在加班却未依法支付加班费，劳动者完全有权以此为由提出辞职。
二、申请劳动仲裁的流程与准备
准备证据材料：
- 加班事实证据：如考勤记录（打卡记录、电子考勤数据等）、工作邮件、聊天记录（涉及领导安排加班任务、讨论加班工作内容及汇报加班成果的信息）、加班审批单（若公司有加班审批制度）等。
- 工资条与发放记录：证明公司未支付加班费，工资条应显示没有加班工资项，银行工资流水则体现实际收到的工资数额。
- 劳动合同与规章制度：确认劳动合同中是否有关于加班费和工作时间的规定，以及公司规章制度中是否有相关条款。
提交仲裁申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求（如支付加班工资、经济补偿金等）、事实和理由、证据及来源等。
仲裁流程：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。若受理，则五日内将申请书副本送达被申请人。
- 仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点。
- 根据双方提交的证据和陈述进行审理，并在受理申请之日起四十五日内作出裁决。案情复杂需延期时，延长期限不得超过十五日。
三、经济补偿的标准与计算
如果劳动者因公司未支付加班费而辞职，并申请劳动仲裁，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资）
- 示例：假设劳动者在公司工作了3年6个月，劳动合同解除前十二个月的平均工资为8000元，则经济补偿金为：3.5年 × 8000元/年 = 28000元。
四、注意事项与后续行动
- 保持冷静与理性：在整个过程中，劳动者应保持冷静和理性，所有行动应基于事实和法律。
- 书面沟通与记录：确保所有沟通、申请及投诉都以书面形式进行，并保留好相关证据和记录。
- 法律途径选择：如果劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，继续维护自己的合法权益。
作为李林华律师，我建议你如果遇到加班不给加班费的情况，首先尝试与公司沟通解决；如果沟通无果，再按照上述流程申请劳动仲裁。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。