责任制工资下加班不付加班费，劳动者完全有权依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》相关规定：
- 根据该法第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作的，需分别支付不低于工资的150%、200%和300%的工资报酬。不按规定支付加班费，即侵害了劳动者的合法权益。
- 同时，第五十条也明确规定，工资（包括加班费）应以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。
《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：
- 第三十一条强调，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫劳动者加班，且安排加班时必须按国家规定支付加班费。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关规定：
- 第二条明确将因劳动报酬（包括加班费）发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围。
二、申请劳动仲裁的条件
- 存在劳动争议：即涉及劳动报酬、工作时间、休息休假等方面产生的纠纷，本案中即为加班未获加班费。
- 明确的仲裁请求和事实理由：申请人需清晰表述仲裁请求，如支付加班费的具体金额，并提供相关事实依据，如工资条、考勤记录等。
- 管辖范围：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
三、申请劳动仲裁前的准备
证据收集：
- 加班事实证据：如考勤记录（最好加盖公章）、排班表、加班通知（邮件、短信、微信等）。
- 工作成果证据：加班完成的文档、方案、项目成果等，用以证明加班事实和时长。
- 工资条与发放记录：证明实际发放工资中未包含加班费。
- 加班工资计算依据：明确加班工资的计算基数和方法，确保主张金额合理准确。
确定仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年时效限制；劳动关系终止后，应在一年内提出仲裁申请。
四、劳动仲裁流程
提交申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源、证人姓名和住所等。
受理与送达：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。若受理，则五日内将申请书副本送达被申请人。
开庭与裁决：
- 仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点。
- 根据双方提交的证据和陈述进行审理，并在受理之日起四十五日内结束，复杂案件可延期但不超过十五日。
裁决结果与执行：
- 若确认用人单位存在未支付加班费的行为，仲裁庭会裁决用人单位向劳动者支付相应的加班费。
- 若用人单位不执行生效裁决，劳动者可向法院申请强制执行。
五、注意事项与后续行动
- 时效问题：务必注意仲裁时效，以免因超过时效而丧失维权机会。
- 劳动监察与劳动仲裁的选择：一般不同时进行。若已向劳动监察部门投诉且正在处理，通常等待处理结果。若处理未果或未满足诉求，劳动者可依法申请劳动仲裁。
- 后续诉讼：若劳动者对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，由法院进行最终裁决。
总结来说，责任制工资下加班不付加班费是违法的，劳动者有权依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，请务必准备好充分的证据材料，并按照规定的流程进行申请和审理。同时，也应注意仲裁时效和后续诉讼的相关规定，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。