结论前置：加班不给加班费，对仲裁结果不服的，劳动者可以依法向人民法院提起诉讼。以下是详细解答：

一、法律背景与依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十九条：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

2. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：明确将因劳动报酬（包括加班费）发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围。这意味着，加班不给加班费属于劳动争议，劳动者有权申请劳动仲裁，并在对仲裁结果不服时提起诉讼。

二、具体操作流程

1. 劳动仲裁申请：

   • 准备证据材料：包括劳动合同、考勤记录（如打卡记录、加班审批表）、工作记录（如含加班内容的工作邮件、聊天记录、工作文档）、工资条及银行流水等，用以证明加班事实和单位未支付加班费的情况。
   • 提交仲裁申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，申请书中需详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
   • 仲裁审理与裁决：仲裁委员会在受理后，会依法进行审理，包括答辩和举证、开庭审理等环节。仲裁庭根据审理情况作出裁决，若确认单位存在未支付加班费的行为，会裁决单位向劳动者支付相应的加班费。

2. 向法院起诉：

   • 起诉条件：劳动者对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 提交起诉材料：向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料，起诉状中需明确诉讼请求、事实和理由等。
   • 法院审理与判决：法院依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。若判决支持劳动者的诉讼请求，单位需履行判决义务，支付加班费及可能产生的其他费用。

三、注意事项与建议

1. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现单位未支付加班费后，应及时申请劳动仲裁，以免超过时效期间。

2. 证据收集与保存：在维权过程中，劳动者应注意收集和保留加班的相关证据，这些证据将有助于在仲裁或诉讼过程中更有说服力地阐述自己的主张，提高获得支持的可能性。

3. 寻求专业帮助：虽然劳动者可以自行申请劳动仲裁和提起诉讼，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议劳动者在必要时寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到有效维护。

最后，加班不给加班费是违法的，劳动者有权依法通过劳动仲裁和诉讼途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。