结论是：和公司签了解除合同协议后，产假工资差额是否还能要回，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、协议内容是关键
若协议中明确放弃产假工资差额：
- 如果双方在解除合同协议中明确约定，员工放弃对产假工资差额的追索权，那么根据合同法的原则，这一约定是有效的。员工在签署协议后，通常不能再就产假工资差额提出主张。
- 例外情况：如果员工能证明在签署协议时存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致协议内容显失公平，那么员工有权请求法院或仲裁机构撤销该协议，并追索产假工资差额。
若协议中未提及产假工资差额：
- 如果协议中并未明确提及产假工资差额的放弃或处理，那么员工仍有权就这一部分工资差额向公司提出主张。因为产假工资是员工应得的法定福利，不受解除合同协议的影响。
二、法律规定是基础
- 根据《劳动法》和《女职工劳动保护特别规定》等相关法律法规，女职工在产假期间享有工资待遇，且工资待遇不得低于其原工资水平。这是员工的法定权利，公司必须履行。
- 如果公司未按照法律规定支付产假工资，员工有权要求公司补足差额。这一权利不因双方签署解除合同协议而丧失，除非协议中有明确约定且符合法律规定。
三、实际操作建议
审查协议内容：
- 员工应仔细审查解除合同协议的内容，特别是关于产假工资差额的条款。如果协议中有不明确或模糊的地方，应及时与公司沟通并明确约定。
收集证据：
- 如果员工认为公司未支付或未足额支付产假工资，应收集相关证据，如工资条、银行流水、产假证明等，以证明自己的主张。
协商或诉讼：
- 在收集到足够证据后，员工可以先尝试与公司协商解决。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
举例说明：假设员工小李与公司签署了解除合同协议，但协议中并未提及产假工资差额。后来小李发现公司未支付其产假期间的工资差额。在这种情况下，小李有权要求公司补足差额，并可以通过协商、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。
最后建议：如果你正面临类似的情况，建议先仔细审查解除合同协议的内容，并收集相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。