您有权要求用人单位补发差额工资，并可通过协商、投诉或劳动仲裁等途径维权。具体分析如下：

1. 法律关系分析
   根据《劳动合同法》第三十条及《工资支付暂行规定》第七条，用人单位必须按劳动合同约定足额支付工资。若双方约定月薪3000元，用人单位仅支付2000元，则构成未足额支付劳动报酬的违法行为。即使未签订书面合同，若能证明实际约定工资（如录用通知、工资条、同事证言等），仍可主张权利。

2. 维权步骤建议

   • 第一步：固定证据
     收集能证明工资标准的材料，例如：

     • 劳动合同中关于工资的条款；
       
     • 录用通知书、入职邮件等书面文件；
       
     • 工资条、银行流水（显示应发与实发差额）；
       
     • 与用人单位沟通工资问题的聊天记录或录音。
       

   • 第二步：协商解决
     直接与用人单位人事或财务部门沟通，要求补发差额1000元。协商时注意保留书面记录（如邮件、微信），避免口头承诺无据可查。

   • 第三步：投诉举报
     若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或人社局官网查询地址）。投诉时需提交证据材料，劳动监察部门将调查并责令用人单位限期支付。

   • 第四步：申请劳动仲裁
     若投诉后仍未解决，可在劳动关系终止后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：

     • 补发工资差额1000元；
       
     • 50%-100%的加付赔偿金（根据《劳动合同法》第八十五条，若用人单位经劳动行政部门责令限期支付仍不支付的，需加付赔偿金）。

3. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。
     
   • 避免自行离职：若以“未足额支付工资”为由解除劳动合同，需提前通知用人单位并保留证据，否则可能影响经济补偿金主张。
     
   • 保留工作证据：若用人单位否认劳动关系，需补充提供考勤记录、工作证、同事证言等证明存在事实劳动关系。

行动建议：优先通过协商或投诉解决，若用人单位态度强硬，可直接准备材料申请劳动仲裁。如有证据收集或程序方面的疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。