针对您提出的小餐饮证过期后如何处理罚款的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律后果概述
小餐饮登记证（或食品经营许可证）过期后，若继续从事餐饮服务活动，将被视为未取得食品生产经营许可而从事食品生产经营活动。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，这种行为将面临责令停止违法行为、没收违法所得以及罚款等处罚。在情节严重的情况下，还可能被吊销许可证，即完全丧失继续从事食品生产经营的资格。
二、罚款标准与依据
罚款金额：
- 若违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下罚款。
- 若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
法律依据：
- 罚款标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定。该条款明确了对未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的行为的处罚措施。
三、地方裁量基准与影响因素
过期时间长短：
- 过期时间越长，通常面临的罚款越重。因此，餐饮经营者应密切关注证照的有效期，及时办理续期手续。
是否造成食品安全事故：
- 若因过期经营导致食品安全事故，如消费者食物中毒等，将面临更严厉的处罚。这要求餐饮经营者在日常经营中必须严格遵守食品安全规定，确保食品的质量和安全。
主动改正态度：
- 若餐饮经营者及时发现登记证过期，主动停止经营并积极办理续期，且未造成食品安全危害后果的，可能在处罚上会相对从轻。这体现了法律对主动改正违法行为的鼓励态度。
四、建议与防范措施
定期检查证照有效期：
- 餐饮经营者应建立证照管理制度，定期检查小餐饮登记证等相关证照的有效期，确保在有效期内进行经营活动。
提前申请延续：
- 如登记证即将到期，应提前向原发证部门申请延续，以避免出现登记证过期的情况。申请延续时，应按照要求提交相关材料，并确保材料的真实性和完整性。
保持合规经营：
- 在餐饮业务中始终遵守法律法规，确保经营活动的合法性和安全性。这包括遵守食品安全规定、卫生标准以及消防安全等方面的要求。
寻求专业帮助：
- 如面临此类问题或不确定如何处理时，应及时咨询专业律师或法律机构以获取准确的法律意见和帮助。他们可以根据您的具体情况提供针对性的建议和解决方案。
五、实际案例参考
- 案例一：某小餐馆食品经营许可证过期后仍继续营业，违法经营的食品货值金额为5000元，未造成消费者人身伤害。当地食品安全监督管理部门可能会没收其违法所得和违法经营的食品，并处以五万元罚款。
- 案例二：一家中型餐饮企业食品经营许可证超期，违法经营的食品货值金额为5万元，且有消费者食用后出现轻微食物中毒症状。监管部门可能会没收违法所得、违法经营的食品及相关工具设备，并处以货值金额15倍（即75万元）的罚款，甚至可能吊销其许可证。
综上所述，小餐饮证过期后继续从事餐饮服务活动将面临严重的法律后果和罚款。因此，餐饮经营者应密切关注证照的有效期，及时办理续期手续，并保持合规经营以避免不必要的法律风险和经济损失。