结论：

1. 劳务公司与员工签订劳动合同的作用：对双方均具有重要法律意义，包括明确劳动关系、保障权益、规范用工行为等。
2. 员工签自愿不交社保的效力：无效，违反法律强制性规定，不具有法律效力。

详细分析：

一、劳务公司与员工签订劳动合同的作用

1. 明确劳动关系：劳动合同是确立用人单位与劳动者之间劳动关系的法律文件，它明确了双方的权利和义务，是劳动关系存在的重要证明。

2. 保障双方权益：

   • 对劳务公司：劳动合同可以规范用工行为，避免非法用工、超时加班等违法行为，降低劳动纠纷风险。同时，劳动合同也是劳务公司管理员工的重要依据，有助于维护公司的正常运营秩序。
   • 对员工：劳动合同保障了员工的劳动权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇、获得劳动安全卫生保护等。在发生劳动纠纷时，劳动合同也是员工维权的重要证据。

3. 规范用工行为：劳动合同中通常会明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，这些条款有助于规范劳务公司的用工行为，确保用工活动的合法性和合规性。

二、员工签自愿不交社保的效力

1. 违反法律强制性规定：根据《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规的规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，任何单位和个人都不得违反。

2. 不具有法律效力：员工签自愿不交社保的协议或声明，由于违反了法律的强制性规定，因此不具有法律效力。即使员工在协议上签字，也不能免除劳务公司为其缴纳社会保险的法定义务。

3. 法律后果：如果劳务公司未依法为员工缴纳社会保险费，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期缴纳、加收滞纳金、处以罚款等。同时，员工也有权要求劳务公司补缴社会保险费，并可能因此解除劳动合同并要求经济补偿。