针对您提出的“劳务公司和用人单位签合同，但用人单位不愿意交社保，合同该怎么写”的问题，我首先要明确一个核心原则：用人单位必须履行为劳动者缴纳社会保险费的法定义务，这一义务不能通过双方约定来排除。因此，在合同中不能直接体现用人单位不缴纳社保的内容，这是违法的。不过，我可以为您提供一些在遵循法律前提下，如何处理此类情况的建议，并指导您如何撰写合法合规的劳动合同。
一、劳动合同的必备条款
在撰写劳动合同时，必须包含以下必备条款，以确保合同的合法性和全面性：
双方基本信息：
- 用人单位需详细列明名称、住所及法定代表人或主要负责人信息。
- 劳动者（即劳务公司派遣的员工）需提供姓名、住址及有效身份证件号码。
合同期限：
- 明确劳动合同是固定期限、无固定期限还是以完成一定工作任务为期限。
工作内容与地点：
- 具体描述劳动者的岗位、职责及工作地点，确保双方对工作内容有共同理解。
工作时间与休假：
- 规定工作时间安排及法定休息休假权利，保障劳动者的休息权益。
劳动报酬：
社会保险：
- 必须明确指出：用人单位有为劳动者缴纳社会保险费的义务，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这一点不能因劳动者或用人单位的意愿而改变。
劳动保护与条件：
- 约定用人单位提供的劳动环境及必要的劳动保护措施，确保劳动者安全。
其他法定事项：
- 包含法律法规要求的其他必要内容，如违约责任、争议解决方式等。
二、针对用人单位不愿交社保的处理策略
虽然不能在合同中直接约定不缴纳社保，但您可以采取以下策略来应对：
深入沟通与解释：
- 与用人单位进行面对面沟通，详细解释缴纳社保的法律义务和重要性。
- 提供书面材料或案例，说明不缴纳社保可能带来的法律风险和后果。
签订特别协议（仅作为内部记录，不具有对抗法律效力的作用）：
- 如果用人单位仍然坚持不缴纳社保，您可以要求其出具书面声明，并签订一份特别协议作为内部记录。
- 声明与协议中应明确用人单位已知悉相关法律法规和义务，但出于某种原因暂时无法履行，并承诺在条件允许时尽快补缴。
- 重要提示：此协议不能免除用人单位的法定缴费责任，仅作为双方沟通的记录和未来可能追责的依据。
风险告知与防范：
- 向用人单位详细说明不缴纳社保可能带来的工伤、医疗、养老等风险，以及这些风险对用人单位可能产生的负面影响。
- 在协议中明确若因未缴纳社保导致劳动者受损或用人单位被追责，用人单位应承担相应的责任。
加强风险管理与合规操作：
- 定期与用人单位沟通，重申社保的重要性，并考虑为劳动者购买商业保险以降低风险。
- 确保劳动合同内容及操作流程符合当地劳动部门的要求，避免法律风险。
专业咨询与指导：
- 在处理此类复杂问题时，建议咨询当地劳动法律专业人士或劳动部门，以获取更具体、更专业的指导。
三、合同撰写示例（社会保险部分）
在劳动合同中，关于社会保险的部分可以这样撰写：
“社会保险：甲方（用人单位）应按照国家和地方有关法律法规的规定，为乙方（劳动者）缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等社会保险费用。甲方应按时足额缴纳社会保险费，确保乙方的社会保险权益得到保障。如因甲方原因导致乙方社会保险权益受损的，甲方应承担相应的法律责任。”
综上所述，虽然不能在合同中直接约定不缴纳社保，但您可以通过深入沟通、签订特别协议（作为内部记录）、加强风险管理与合规操作等措施来应对用人单位不愿交社保的情况。同时，务必确保劳动合同的合法性和全面性，以保障双方的权益。