针对您提出的“劳务合同说员工自愿不交保险合法吗”这一问题，我可以明确地告诉您：劳务合同中写员工自愿不交保险是违法且无效的。

法律依据与分析

1. 法律的强制性要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条以及《社会保险法》第四条的规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是国家通过立法强制实施的法定义务，它并不以双方的约定而改变。因此，即使员工在劳务合同中表示自愿不交保险，这一条款也是无效的，因为它违反了法律的强制性规定。

2. 违反法律后果的严重性：

   • 如果劳务合同中约定了“自愿放弃社保”的条款，这一条款因违反法律强制性规定而无效。这意味着，即使劳动者签订了此类协议，也不能免除用人单位为其缴纳社保的法定责任。用人单位若未依法为劳动者缴纳社保，将面临法律责任，包括但不限于劳动监察部门的责令限期改正、逾期不缴纳将面临的滞纳金和罚款，以及若劳动者因未缴纳社保而无法享受相应待遇时，用人单位需承担的赔偿责任。

3. 对公共利益和社会秩序的影响：

   • 社会保险制度是国家建立的社会保障体系的重要组成部分，它旨在保障劳动者在特定情况下（如养老、医疗、失业、工伤和生育等）获得物质帮助和经济补偿。允许劳动者随意放弃社保，将损害这一制度的正常运行，进而影响公共利益和社会秩序。

实际操作建议

• 作为劳动者：您应坚持要求用人单位为您缴纳社保，这是您的合法权益。如果用人单位拒绝或拖延缴纳社保，您可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

• 作为用人单位：您应自觉遵守法律规定，为劳动者缴纳社保。这不仅是您的法定义务，也是避免可能的法律风险和经济损失的重要措施。如果劳动者对社保缴纳有疑问或异议，您应耐心解释并依法处理。

综上所述，劳务合同中写员工自愿不交保险是违法且无效的。无论是用人单位还是劳动者，都应充分认识到这一点，并依法履行各自的义务，以确保社会保险制度的正常运行和劳动者的合法权益得到保障。