老师组织学生打暑假工是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
合法情况
学生自愿且不影响学业：
- 如果学生是自愿参加暑假工，且这一行为不会对其学业造成负面影响，同时老师也没有从中获取不正当利益，那么这种行为通常是不违法的。老师可以鼓励学生利用暑假时间进行社会实践，但应确保学生的安全和权益得到保障。
学校组织且符合规定：
- 有些学校可能会组织暑假工活动，作为社会实践的一部分。在这种情况下，只要学校遵循了相关的法律法规，确保了学生的权益和安全，且活动内容合法合规，那么这种行为也是合法的。
违法或违规情况
强迫学生参加：
- 如果老师强迫学生参加暑假工，或者以不参加暑假工为由对学生进行惩罚或威胁，那么这种行为是违法的。这侵犯了学生的自主选择权，可能构成对学生权益的侵害。
从中获取不正当利益：
- 如果老师组织学生打暑假工是为了从中获取不正当利益，如收取回扣、提成等，那么这种行为也是违法的。这违反了教师的职业道德和法律法规，可能构成受贿或贪污等犯罪行为。
违反学校规定或教育部门政策：
- 有些学校或教育部门可能明确规定禁止老师组织学生打暑假工，或者对暑假工活动有特定的要求和限制。如果老师违反了这些规定或政策，那么这种行为也是违规的，可能会受到学校的纪律处分或教育部门的行政处罚。
忽视学生安全与健康：
- 在组织学生打暑假工的过程中，如果老师忽视了学生的安全与健康，没有提供必要的安全保障措施或健康检查，导致学生发生意外或健康问题，那么老师可能需要承担相应的法律责任。
建议
- 老师应尊重学生意愿：在组织学生打暑假工时，老师应充分尊重学生的意愿和选择，不得强迫或威胁学生参加。
- 确保活动合法合规：老师应确保暑假工活动的内容合法合规，不违反学校规定或教育部门政策，同时保障学生的权益和安全。
- 加强安全与健康管理：在活动过程中，老师应加强对学生安全与健康的管理，提供必要的安全保障措施和健康检查，确保学生的身心健康。
如果老师组织学生打暑假工的行为存在违法或违规情况，学生或家长可以向学校或教育部门投诉举报，以维护学生的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。