在饭店上班没收手机是否犯法，这主要取决于没收手机的具体情形和目的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 从劳动法的角度来看：

   • 一般情况下，雇主无权随意没收或扣押员工的个人物品，包括手机。手机属于员工的个人财产，受法律保护。如果饭店以管理为由，未经员工同意擅自没收手机，这可能构成对员工财产权的侵犯。
   • 然而，如果饭店有合理的规章制度，并且这些规章制度在员工入职时已经明确告知，同时得到了员工的同意（例如，在劳动合同中明确约定了某些特定情况下可以暂时保管员工手机），那么在这种情况下，饭店的行为可能不构成违法。但即便如此，饭店也应在合理的时间内归还手机，并确保不会对员工的正常使用造成不必要的干扰。

2. 从侵权法的角度来看：

   • 如果饭店无故没收员工手机，并且拒绝归还或造成手机损坏、丢失等后果，那么饭店的行为可能构成对员工财产权的侵权。员工有权要求饭店承担相应的赔偿责任，包括赔偿手机的损失以及因手机被没收而可能产生的其他直接损失。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 在某些特殊情况下，如饭店为了保障食品安全、防止员工泄露商业秘密或进行其他违法活动而暂时保管员工手机，并且这种保管行为是合理且必要的，同时得到了员工的理解或同意（尽管这种同意可能是在特定情境下被迫给出的），那么饭店的行为可能在一定程度上得到法律的谅解。但即便如此，饭店也应严格遵守相关法律法规和规章制度，确保员工的合法权益不受侵害。

建议：

• 如果您在饭店上班时遇到了手机被没收的情况，首先应与饭店管理层进行沟通，了解没收手机的具体原因和目的。
• 如果认为饭店的行为不合理或侵犯了您的合法权益，您可以向饭店提出异议，并要求饭店立即归还手机或承担相应的赔偿责任。
• 如果饭店拒绝归还手机或拒绝承担赔偿责任，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总之，在饭店上班没收手机是否犯法取决于具体情形和目的。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。