结论：饭店上班收手机是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若饭店未经员工同意强制收手机，可能涉嫌违法；若基于安全、管理需要且经合理程序并获得员工同意，则可能合法。
分析如下：
从员工权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工享有个人财产权和隐私权。手机作为员工的个人财产，饭店未经员工同意强制收取，可能侵犯了员工的财产权。
- 若饭店在收取手机过程中，未经员工允许查看、复制或传播手机内的个人信息，还可能侵犯员工的隐私权。
从饭店管理角度：
- 饭店作为经营场所，有权制定合理的管理制度以确保经营秩序和安全。在某些特殊情况下，如厨房等需要高度集中注意力和遵守安全规定的区域，饭店可能出于安全考虑，要求员工暂时存放手机。
- 但即便如此，饭店也应通过合理程序（如提前告知、征得员工同意、提供安全的存放设施等）来实施这一管理措施，而非简单粗暴地强制收取。
从合法性与合理性平衡角度：
- 合法性：饭店的管理措施必须符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。若饭店未经员工同意强制收取手机，且无法提供合理的解释和依据，则可能构成违法行为。
- 合理性：饭店的管理措施应基于合理的经营需要和安全考虑，且应尽可能减少对员工正常工作和生活的影响。若饭店能够证明收取手机是出于必要的经营和安全需要，且已采取合理措施保障员工的权益，则这一管理措施可能被视为合理。
建议：
- 对于员工：若饭店未经同意强制收取手机，员工可以首先与饭店沟通，了解收取手机的原因和依据。若认为饭店的行为侵犯了自己的权益，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于饭店：应尊重员工的个人财产权和隐私权，避免未经同意强制收取手机。若确实需要实施这一管理措施，应提前告知员工并征得其同意，同时提供安全的存放设施和合理的解释。
可能后果：
- 若饭店的行为被认定为违法，可能面临劳动监察部门的处罚和员工的法律诉讼，包括赔偿员工损失、恢复名誉等。
- 若饭店的行为被认定为合理但程序不当，也可能引发员工的不满和纠纷，影响饭店的声誉和经营秩序。
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