结论：餐饮店要求员工上班期间上交手机是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度

   • 合法情形：如果餐饮店在员工入职时，已通过合法程序（如民主协商、公示等）将“上班期间需上交手机”作为规章制度的一部分，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么员工应当遵守。例如，餐饮店为了保障食品安全、防止信息泄露或提高工作效率，制定了这样的规定，并且员工在签订劳动合同时已经知晓并同意，那么这种要求就是合法的。
   • 违法情形：如果餐饮店未通过合法程序制定该规定，或者该规定违反了法律法规的强制性规定（如侵犯员工隐私权等），那么员工有权拒绝执行，并且餐饮店不能因此对员工进行处罚。

2. 从员工隐私权的角度

   • 隐私权保护：员工享有隐私权，包括个人通讯自由。如果餐饮店要求员工上交手机，且未经员工同意擅自查看、监听或泄露员工手机中的信息，那么这种行为就侵犯了员工的隐私权，是违法的。
   • 合理限制：然而，如果餐饮店要求员工上交手机仅是为了管理目的，且未侵犯员工的隐私权（如不查看、监听或泄露手机信息），并且在工作结束后及时归还手机，那么这种要求可能被视为对员工隐私权的合理限制。

3. 从实际操作的合理性角度

   • 必要性：餐饮店应评估要求员工上交手机的必要性。如果确实存在食品安全、信息保密等合理需求，且没有其他更合适的替代措施，那么要求员工上交手机可能是合理的。
   • 替代措施：如果餐饮店能够通过其他方式（如设置手机存放区、限制手机使用时间等）达到管理目的，而不需要员工上交手机，那么这种替代措施可能更为合理和人性化。

法律建议：

• 对于餐饮店而言，如果希望实施“上班期间需上交手机”的规定，应确保该规定通过合法程序制定，并且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。同时，应尊重员工的隐私权，不得擅自查看、监听或泄露员工手机中的信息。
• 对于员工而言，如果认为餐饮店的要求侵犯了自己的合法权益（如隐私权、劳动权等），可以与餐饮店进行协商沟通，或者向劳动监察部门投诉举报。

可能后果：

• 如果餐饮店的要求合法且合理，员工拒绝执行可能会面临纪律处分或解除劳动合同的风险。
• 如果餐饮店的要求违法或侵犯员工权益，员工有权拒绝执行，并且餐饮店可能面临法律责任（如赔偿员工损失、被劳动监察部门处罚等）。

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