结论：针对台球厅不签劳务合同、辞退员工不给补偿、克扣工资的情况，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益，包括要求签订书面合同、获得经济补偿以及追讨被克扣的工资。
一、关于未签订书面劳务合同的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
法律后果：
- 如果台球厅未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求台球厅自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，每月支付两倍的工资。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定。
建议行动：
- 员工可以收集与台球厅存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，然后向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求台球厅支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
二、关于辞退员工不给补偿的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，用人单位在特定情况下（如协商一致解除劳动合同、无过失性辞退、经济性裁员等）应当向劳动者支付经济补偿。
法律后果：
- 如果台球厅无正当理由辞退员工，且未支付经济补偿，员工有权要求台球厅按照工作年限支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。
建议行动：
- 员工应收集被辞退的证据，如辞退通知、解除劳动合同的证明等，然后向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求台球厅支付经济补偿金。
三、关于克扣工资的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
法律后果：
- 如果台球厅克扣员工工资，员工有权要求台球厅支付被克扣的工资，并可能要求支付赔偿金。赔偿金的具体数额可能根据地方性法规或规章确定，但一般不低于被克扣工资的百分之二十五。
建议行动：
- 员工应收集工资被克扣的证据，如工资条、银行转账记录等，然后向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求台球厅支付被克扣的工资及可能的赔偿金。
四、综合建议
- 员工在维护自己权益的过程中，应保持冷静和理性，避免与台球厅发生不必要的冲突。
- 员工应尽可能收集与劳动关系、辞退、工资等相关的证据，以便在投诉或仲裁过程中证明自己的主张。
- 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。
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