针对外包工头不结账的问题，可采取以下法律途径解决：

1. 收集并固定证据
   需优先收集能证明劳动关系及欠薪事实的证据，包括但不限于：

   • 书面合同（如劳务合同、承包协议）；
     
   • 工资条、转账记录、欠条等财务凭证；
     
   • 考勤记录、工作记录、沟通记录（微信、短信、录音等）；
     
   • 证人证言（如工友、现场负责人等）。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第六十六条，证据需满足真实性、合法性、关联性，否则可能被法院排除。

2. 协商与调解

   • 直接协商：通过书面催告函（留存邮寄凭证）或当面沟通，明确要求结清欠款及支付期限；
     
   • 第三方调解：向当地劳动监察大队、人民调解委员会或行业工会申请调解，利用行政或社会力量促成和解。
     注意：调解协议需书面化并签字盖章，否则可能缺乏强制执行力。

3. 行政投诉

   • 若工头属于个体工商户或公司，可向劳动监察部门投诉（需在欠薪发生后2年内提出），要求其责令限期支付；
     
   • 若工头为个人，可向住建部门（针对建筑领域）或市场监管部门投诉其违法经营行为。
     法律依据：根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动监察部门有权查处拖欠工资行为。

4. 劳动仲裁（如适用）

   • 若存在事实劳动关系（如受工头直接管理、按月发放工资等），可申请劳动仲裁主张：
     
     • 支付拖欠工资；
       
     • 支付经济补偿金（如因欠薪被迫离职）；
       
     • 补缴社会保险（如未缴纳）。
       注意：劳动仲裁需在纠纷发生后1年内提出，且需证明劳动关系存在。

5. 民事诉讼

   • 若为劳务关系（如临时用工、一次性承包），可直接向法院起诉，案由为“劳务合同纠纷”；
     
   • 诉讼请求可包括：
     
     • 支付劳务费及利息；
       
     • 赔偿因追讨欠款产生的合理费用（如交通费、误工费）；
       
     • 申请财产保全（如工头有可执行财产）。
       法律依据：根据《民法典》第五百七十九条，当事人一方未支付价款或报酬的，对方可要求支付。

6. 刑事控告（极端情况）

   • 若工头以逃匿、转移财产等方式逃避支付劳动报酬，且数额较大（通常为1万元以上），可向公安机关报案，追究其拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。
     法律依据：根据《刑法》第二百七十六条之一，此类行为可处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

行动建议：

1. 优先通过协商或调解解决，成本最低；
   
2. 若无效，立即启动行政投诉或仲裁/诉讼程序，避免超过时效；
   
3. 过程中注意保留所有证据原件，并同步申请财产保全以保障执行。
   

如有进一步细节（如是否签订合同、工头身份、欠薪金额等），可向我补充说明，以便提供更精准的方案。