针对您提出的“两个人合资、费用平摊合伙开店三年后一人退出，店里资产如何划分”的问题，这是一个涉及合伙企业财产分割的复杂但关键的问题。以下是我根据相关法律法规和合伙实践，为您提供的详细解答：
一、核心原则
首先，合伙店面一方退出时的财产分割，应优先遵循合伙协议的约定。如果合伙协议中有明确的财产分割条款，包括分割方式、价格等，那么应严格按照协议执行。这是保障各方权益、避免纠纷的基础。
二、具体步骤与考虑因素
合伙协议审查：
- 仔细审查合伙协议，确认是否有关于退伙时财产分割的明确约定。
- 如果有约定，且该约定不违反法律法规和公序良俗，那么应按照约定进行分割。
财产清算与评估：
- 无论合伙协议是否有约定，都需要对合伙财产进行全面清算和评估。
- 这包括资产（如设备、存货、现金等）、负债（如货款、工资、贷款等）以及所有者权益的确定。
- 清算和评估应确保准确性和公正性，可以聘请专业机构进行。
无协议或约定不明的情况：
- 如果合伙协议中没有约定或约定不明确，那么应首先尝试通过友好协商确定分割方式。
- 协商时，可以考虑各合伙人的出资比例、经营贡献、管理投入等因素。
- 如果协商不成，可以根据《合伙企业法》的规定，按照合伙人实缴的出资比例进行分割。
特殊因素考虑：
- 除了出资比例外，还应考虑合伙人在经营管理、客户拓展、技术技能等方面的贡献。
- 如果退伙人给合伙企业造成了损失，应相应扣减其应得财产份额以赔偿损失。
财产分割方式选择：
- 货币补偿：继续经营的合伙人向退出方支付现金补偿。
- 实物分割：在不影响使用价值和经济价值的前提下，进行实物分配，必要时进行差价补偿。
- 转让份额：退出方将其份额转让给其他合伙人或第三方，转让价格可协商确定，其他合伙人有优先购买权。
债务分担与处理：
- 明确合伙期间的债务，包括货款、工资、贷款等。
- 合伙人对合伙债务承担连带责任，内部按权益份额比例分担，但不能对抗外部债权人。
- 退伙人对基于其退伙前原因发生的合伙企业债务，仍承担无限连带责任。
未了结事务处理：
- 如果退伙时有未了结的合伙企业事务，应待该事务了结后进行结算。
- 这有助于确保企业运营的连续性和稳定性。
三、法律途径与建议
- 如果无法通过协商解决分割问题，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，由法院依法进行裁决。
- 在实际操作中，建议各方保持诚实、公平、公正的原则，充分沟通信息，尽量通过友好协商解决分割问题。
- 签订书面合伙协议至关重要，协议中应详细列明股权比例、决策权、分红权、义务责任、利润分配、退出机制等重要事项。
四、总结
合伙店面一方退出时的财产分割是一个涉及多方面因素的复杂过程。为了确保分割过程的合法性和公正性，建议遵循合伙协议的约定（如果有的话），进行全面的财产清算和评估，考虑各合伙人的出资比例和经营贡献，选择合适的财产分割方式，并明确债务分担和处理未了结事务。如果无法达成一致，应及时寻求法律途径解决争议。希望这些解答能对您有所帮助。