当两个人合伙开店其中一人决定退出时，清算过程需要细致且严谨，以确保双方的权益得到公正处理。以下是一套详细且有条理的清算步骤及建议：

一、查阅合伙协议

首先，应详细查阅合伙协议中关于退伙、清算及财产分配的相关条款。合伙协议是合伙人之间的基础法律文件，具有法律约束力。如果协议中有明确规定，如清算方法、流程、财产分配比例等，那么应优先按照协议内容执行。

二、资产盘点与债务确认

1. 资产盘点：

   • 对店铺的固定资产（如设备、装修等）、流动资产（如存货、现金等）以及无形资产（如商标、专利等）进行全面清查和盘点。
   • 评估各项资产的数量、状况和当前市场价值，确保资产价值的准确性。

2. 债务确认：

   • 明确店铺在退伙时的全部债务范围，包括已到期和未到期的债务。
   • 根据合伙协议或法律规定，确定退伙人对债务的分担比例。

三、协商清算方案

1. 友好沟通：

   • 退伙人应向其他合伙人坦诚说明退出原因和意向，保持沟通的透明度。
   • 双方应基于资产盘点和债务确认的结果，友好协商清算方案。

2. 聘请专业机构：

   • 为确保清算的公正性和合理性，双方可共同聘请会计或审计机构进行资产评估和清算工作。
   • 专业机构能提供更准确的资产评估和清算报告，为双方提供决策依据。

四、计算退伙人财产份额

1. 计算净资产：

   • 完成资产盘点和债务处理后，计算店铺的净资产（资产总额减去负债总额）。

2. 确定退伙人应得份额：

   • 根据合伙协议约定的出资比例或其他约定，计算退伙人在店铺净资产中应享有的份额。
   • 如果协议中没有明确约定，双方可协商确定分配比例。

3. 退还方式：

   • 根据实际情况和退伙人意愿，选择合适的退还方式（如货币支付、实物分配等）。
   • 双方可协商分期退还，以减轻资金压力。

五、签订退伙协议

完成财产份额退还后，双方应签订书面退伙协议。退伙协议应明确以下事项：

• 退伙时间
• 财产份额退还情况
• 债务分担
• 保密条款（如涉及商业秘密）
• 后续经营安排（如是否引入新合伙人、调整经营方向等）

签订退伙协议是确保双方权益得到妥善保障的重要步骤，应认真对待。

六、工商变更登记

如果店铺已进行工商登记，退伙后需到工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续。这是确保店铺信息准确性的重要步骤，也是合法经营的必要条件。

七、预防与建议

1. 完善合伙协议：

   • 建议在合伙之初即签订详尽的合伙协议，明确各方的权利、义务及退出机制。
   • 合伙协议应尽可能详细，以减少未来可能出现的纠纷。

2. 定期评估与沟通：

   • 合伙期间应定期进行资产评估与沟通，及时发现并解决潜在问题。
   • 保持沟通的透明度，有助于维护合伙人之间的信任关系。

3. 法律咨询：

   • 在处理退出事宜时，建议咨询专业律师以确保操作的合法性和有效性。
   • 律师能提供专业的法律意见，帮助双方避免法律风险。

综上所述，当两个人合伙开店其中一人决定退出时，清算过程需要遵循公平、公正、合法的原则。通过查阅合伙协议、资产盘点与债务确认、协商清算方案、计算退伙人财产份额、签订退伙协议、工商变更登记以及预防与建议等步骤，可以确保双方的权益得到妥善处理。