保安离职未签劳动合同，用人单位需承担未签书面劳动合同的二倍工资差额赔偿责任，同时需依法结清工资、经济补偿金（如有）等费用。具体分析如下：

1. 未签书面劳动合同的二倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。

   • 计算方式：二倍工资差额=月工资×未签合同月数（最多11个月）。
     
   • 举证责任：劳动者需证明劳动关系存在（如工资记录、工牌、考勤记录等），用人单位需证明未签合同的责任不在己方（如劳动者拒绝签订等，但需提供证据）。
     
   • 例外情形：若劳动者入职超过1年仍未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位无需再支付二倍工资，但需补签合同。

2. 离职相关的其他费用

   • 工资结清：用人单位必须结清离职前的全部工资（包括加班费、奖金等），否则劳动者可依据《工资支付暂行规定》主张权利。
     
   • 经济补偿金：若离职是因用人单位存在过错（如拖欠工资、未缴社保等），劳动者可依据《劳动合同法》第38条、第46条主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
     
   • 代通知金：仅在用人单位依据《劳动合同法》第40条（如医疗期满、不能胜任工作等）解除合同时，需提前30日通知或支付1个月工资作为代通知金，保安主动离职或因用人单位过错离职的，不适用此条款。

3. 维权途径

   • 协商：劳动者可与用人单位协商，要求支付二倍工资差额及结清费用。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队投诉，由行政部门责令用人单位限期支付。
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，劳动者可在离职后1年内申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

建议：劳动者应保留劳动关系证明（如工资条、工牌、考勤记录等），及时主张权利；用人单位应规范用工管理，避免因未签合同承担高额赔偿。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。