核心结论：在路边摊买到变质榴莲且找不到摊主时，赔偿问题需分情况处理，但总体可通过以下途径尝试解决：1. 尝试寻找摊主协商赔偿；2. 向相关部门投诉或举报；3. 通过法律途径维权（需评估成本与收益）。以下为详细分析：

1. 尝试寻找摊主协商赔偿（首要步骤）

• 法律依据：根据《消费者权益保护法》第24条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可要求退货、换货或修理。若因商品问题造成人身损害，还可要求赔偿医疗费等损失。
• 操作建议：
  • 回忆购买细节：如购买时间、地点、摊主特征（如穿着、摊位布置）、是否保留支付记录（微信/支付宝转账记录）或榴莲残骸（作为证据）。
  • 返回现场寻找：若摊主是固定摊位（如每日在同一地点出摊），可连续几日前往蹲守；若为流动摊贩，可询问周边商户或居民是否认识摊主。
  • 协商要点：明确要求退货退款，若因食用变质榴莲导致身体不适（如腹泻、呕吐），可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失。

2. 向相关部门投诉或举报（协商无果时）

• 投诉对象：
  • 市场监管部门：拨打12315热线或通过“全国12315平台”投诉，说明购买时间、地点、问题及摊主信息（如有），要求部门介入调查并协调赔偿。
  • 城管部门：若摊主涉嫌无证经营或占道经营，可向当地城管部门举报，但需注意城管主要管理经营行为，不直接处理商品质量问题。
• 证据要求：提供购买凭证（如支付记录）、榴莲变质照片/视频、身体不适的医疗证明（如有）等，以增加投诉成功率。

3. 通过法律途径维权（需评估成本与收益）

• 适用情况：若变质榴莲导致严重人身损害（如食物中毒住院），且摊主身份明确（如通过投诉或举报获取到摊主信息），可考虑起诉。
• 操作步骤：
  • 收集证据：除上述证据外，还需证明榴莲变质与身体损害的因果关系（如医院诊断证明）。
  • 起诉摊主：向法院提起民事诉讼，要求摊主赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。若摊主拒不履行判决，可申请强制执行。
  • 注意成本：诉讼需支付诉讼费、律师费（如委托）等，若赔偿金额较小，可能得不偿失，需权衡利弊。

特别提醒

• 路边摊风险：路边摊流动性强、监管难度大，购买时需谨慎选择，尽量选择有固定摊位、口碑较好的摊主。
• 保留证据：无论采取哪种方式，保留购买凭证、榴莲残骸、身体不适证明等证据是关键。
• 及时行动：变质食品问题需尽快处理，避免证据灭失（如榴莲腐烂无法检测）或身体损害加重。

若您有进一步的具体情况（如是否保留证据、身体损害程度等），可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供更详细的建议。