结论：买到变质榴莲商家拒绝赔偿全额，您有权通过合法途径维护自身权益，要求商家承担相应的赔偿责任。
法律背景与依据：
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权，即购买的商品应当符合保障人身、财产安全的要求。变质榴莲显然不符合这一要求，因此商家应当承担相应的法律责任。
- 同时，该法还规定了消费者享有依法获得赔偿的权利。如果商家提供的商品存在质量问题，导致消费者受到损害，消费者有权要求商家进行赔偿。
食品安全责任：
- 如果榴莲属于食品范畴，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果榴莲变质且商家明知，您不仅有权要求全额赔偿，还有可能获得额外的赔偿金。
法律建议与行动步骤：
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行协商，说明榴莲变质的情况，并要求商家进行全额赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集证据以支持自己的诉求。证据可以包括购买榴莲的发票、榴莲变质的照片或视频、与商家的沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
向消费者协会或相关部门投诉：
- 您还可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉商家的行为。这些机构通常会提供调解服务，帮助消费者与商家达成和解。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，并阐述自己的诉求和依据。法院将根据事实和法律规定作出判决，保护您的合法权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果商家确实存在过错，且您能够提供充分的证据支持自己的诉求，那么商家很可能会被判决承担赔偿责任，包括全额赔偿您的损失以及可能的额外赔偿金。
- 如果商家拒绝履行判决，您还可以申请法院强制执行，确保自己的权益得到实现。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会损害您的形象并影响问题的解决。
- 同时，了解并熟悉相关法律法规也是保护自己权益的重要手段。通过学习法律知识，您可以更好地理解自己的权利和义务，从而在遇到问题时做出正确的决策。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。