结论：公司要求员工背产品知识，背不完不给下班，这一做法是否合法需分情况讨论。一般情况下，若该要求未超出合理范围且符合相关法律规定，可能被视为合法；但若该要求不合理或违反了相关法律规定，则可能被视为不合法。

分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中通常会明确劳动者的工作内容、工作地点、工作时间和休息休假等条款。
   • 如果公司要求员工背产品知识作为工作内容的一部分，并且这一要求在劳动合同或公司规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这一要求可能是合法的。
   • 然而，如果劳动合同或公司规章制度中并未明确规定背产品知识作为工作内容，或者该要求超出了合理范围（如要求员工在极短时间内背完大量产品知识，导致员工无法正常休息），则可能被视为不合法。

2. 从加班和休息休假的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 如果公司要求员工背产品知识导致员工加班，且未按照法律规定支付加班费或安排补休，那么这一做法可能违反了劳动法的规定，是不合法的。
   • 此外，即使公司支付了加班费或安排了补休，但如果背产品知识的要求过于苛刻，导致员工无法得到充分的休息和恢复，也可能对员工的身心健康造成损害，从而引发法律纠纷。

3. 从合理性和必要性的角度：

   • 公司要求员工背产品知识，应当考虑该要求的合理性和必要性。如果背产品知识是员工履行工作职责所必需的，且公司提供了合理的时间和资源支持员工完成这一任务，那么这一要求可能是合理的。
   • 然而，如果背产品知识并非员工履行工作职责所必需的，或者公司未提供合理的时间和资源支持员工完成这一任务，导致员工无法正常下班和休息，那么这一要求可能缺乏合理性和必要性，从而被视为不合法。

建议：

• 如果您认为公司要求背产品知识的要求不合理或违反了相关法律规定，您可以先与公司进行沟通协商，表达您的诉求和理由。
• 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，寻求法律援助和支持。
• 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据（如劳动合同、公司规章制度、加班记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在实际工作中，公司可能会出于各种原因对员工提出各种要求。作为员工，应当了解自己的合法权益和义务，并在必要时寻求法律援助和支持。
• 同时，公司也应当尊重员工的合法权益和义务，合理设置工作任务和要求，避免对员工造成不必要的负担和损害。