结论：销售不完成定下的任务就不可以下班，这种做法一般是不合理的，但具体还需结合实际情况来判断。下面我从几个角度为你详细分析：
从劳动合同和规章制度的角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中应当明确工作内容、工作地点、工作时间和休息休假等条款。
- 如果公司的规章制度或者劳动合同中明确规定了销售任务与下班时间的关系，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么劳动者可能需要遵守。但这种规定必须合理，不能侵犯劳动者的合法权益，比如不能规定无限期加班或者不完成任务就不能下班等不合理条款。
从加班和休息休假的角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 如果公司要求销售不完成定下的任务就不能下班，实际上可能构成了强制加班。除非符合上述加班的法定条件，并且得到了劳动者的同意，否则这种做法是违法的。
从实际操作的合理性角度：
- 即使公司有相关的规章制度或者劳动合同中有相关约定，也需要考虑实际操作的合理性。比如，销售任务是否合理、是否可达成，以及不完成任务就不能下班是否会对劳动者的身心健康造成不良影响等。
- 如果销售任务过高或者不可达成，或者不完成任务就不能下班导致劳动者长时间加班、无法休息，那么这种做法显然是不合理的，也可能违反了相关法律法规的规定。
建议：
- 如果你作为销售员工遇到了这种情况，首先可以查看自己的劳动合同和公司的规章制度，了解是否有相关规定以及这些规定是否合法合理。
- 如果认为公司的做法不合理或者违法，可以与公司进行沟通协商，表达自己的诉求和意见。
- 如果沟通协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。