针对您提出的“员工不休息怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益和用人单位管理的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据我国相关法律法规，劳动者享有休息休假的权利。具体来说，《国务院关于职工工作时间的规定》以及《中华人民共和国劳动法》都明确规定了职工每日和每周的工作时间，以及每周至少应休息一日的要求。这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要措施。
如果员工不休息，我们需要分情况讨论：
员工自愿加班：
- 如果员工出于个人原因或工作需要自愿加班，用人单位应确保加班符合法律法规的规定，如与员工协商一致、支付加班费等。
- 但同时，用人单位也应关注员工的身心健康，避免过度加班对员工造成负面影响。可以鼓励员工合理安排工作与休息时间，确保工作与生活的平衡。
用人单位强令加班：
- 如果用人单位违反法律规定强令员工加班，员工有权拒绝。因为根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位由于生产经营需要延长工作时间，必须经与工会和劳动者协商一致后方可进行。
- 如果用人单位因此扣发员工工资或解除劳动合同，员工有权向劳动保障综合行政执法部门举报，并要求赔偿。
关于年休假：
- 国家实行带薪年休假制度，员工连续工作一年以上即可享受一定时间的带薪休假。年休假的天数与员工工龄长短有关。
- 如果用人单位不能安排员工休年休假，应经员工本人同意，并按照员工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。
针对员工不休息的情况，用人单位可以采取以下措施：
- 加强沟通：与员工进行充分沟通，了解其不休息的原因和需求，尽量协商解决。
- 合理安排工作：根据生产、工作的具体情况，合理安排员工的工作与休息时间，避免过度加班。
- 提供培训：为员工提供时间管理和工作效率提升的培训，帮助员工更好地平衡工作与生活。
- 依法处理：如果员工不休息的情况违反了法律法规或公司规章制度，用人单位应依法进行处理，如给予警告、罚款或解除劳动合同等（但需注意，解除劳动合同需符合法律法规的规定，并经过合法程序）。
最后，如果员工与用人单位之间因休息休假问题发生争议，双方可以协商解决；协商不成的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。