遇到同事借3千元钱不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 友好沟通，尝试协商解决：

   • 首先，尝试与同事进行友好、诚恳的沟通，了解他为何未能按时还款。有时候，同事可能因为临时遇到经济困难或其他突发情况而暂时无法还款。
   • 在沟通中，可以明确表达你的需求和期望，比如希望他能在某个具体日期前还款，或者提出分期还款的方案。

2. 保留证据，以备不时之需：

   • 如果沟通无果，或者你担心同事可能故意拖欠，那么你需要开始收集并保留所有与借款相关的证据。这包括但不限于借款时的聊天记录、转账记录、借条（如果有的话）等。
   • 这些证据在后续如果需要通过法律途径解决时，将起到至关重要的作用。

3. 考虑发送律师函或进行调解：

   • 如果你觉得直接沟通效果不佳，或者同事的态度让你感到不满，你可以考虑委托律师发送一封正式的律师函。律师函通常具有更强的威慑力，可能促使同事尽快还款。
   • 另外，你也可以寻求第三方调解机构的帮助，比如通过单位的人事部门或者当地的调解委员会进行调解。调解是一种相对温和且成本较低的解决方式。

4. 提起诉讼，维护自身权益：

   • 如果上述方法都未能解决问题，那么你可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求同事归还借款及可能的利息。
   • 在提起诉讼前，请确保你已经收集了足够的证据来支持你的诉求。同时，你也需要了解诉讼的相关流程和可能的时间成本。
   • 诉讼流程简述：
     • 撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
     • 提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
     • 法院受理案件后，会安排开庭审理。
     • 审理过程中，双方可以举证、质证，并进行辩论。
     • 法院根据审理情况作出判决，判决生效后，如果同事仍不履行还款义务，你可以申请强制执行。

5. 考虑实际成本与收益：

   • 在决定是否提起诉讼前，你也需要考虑实际成本与收益。诉讼可能需要花费一定的时间、精力和金钱（如诉讼费、律师费等）。
   • 如果借款金额不大，而诉讼成本相对较高，那么你可能需要权衡是否值得通过法律途径来解决。当然，这并不意味着你应该放弃自己的权益，而是需要根据实际情况做出合理的决策。

额外建议：

• 在未来的借款行为中，建议你尽量签订书面借条，并明确借款金额、还款日期、利息等关键条款。这样可以在发生纠纷时提供更有力的证据支持。
• 如果你与同事的关系较为密切，且借款金额不大，你也可以考虑通过其他方式（如扣减工资、以物抵债等）来解决问题，但前提是双方能够达成一致意见。

最后，如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。