面对同事借3000元不还的情况，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：

1. 优先友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与同事进行面对面的友好沟通，了解对方未还款的具体原因。可能是对方忘记了，或者确实遇到了经济困难。在沟通时，保持冷静和理性，以诚恳的态度提醒对方借款事宜，并表达你当前对这笔资金的需求。
   • 给予宽限期：如果同事表示暂时无法还款，你可以根据对方的实际情况，协商一个合理的宽限期。在宽限期内，保持与对方的沟通，以示理解和关注，同时也提醒对方按时还款的重要性。

2. 确保证据充分

   • 收集证据：在采取任何进一步行动之前，务必保留好所有与借款相关的证据。这包括借条（如果有的话）、转账记录、聊天记录或通话录音等。这些证据将是你后续追讨借款的关键。
   • 补签借条：如果当时借款时没有签订借条，事后应尽快与同事补签一份，明确记录借款金额、时间、还款期限等关键信息。这有助于增强你的证据效力。

3. 寻求第三方协助

   • 共同朋友或同事调解：如果直接沟通无果，你可以寻求与双方关系均好的共同朋友或同事的帮助，让他们作为中间人进行调解。有时候，第三方的介入能够更有效地促使对方还款。
   • 领导或人力资源部门介入：在公司环境中，如果借款同事具有一定职位或影响力，且直接沟通无果，你可以考虑向领导或人力资源部门反映情况。但需注意，在反映情况时应客观陈述事实，避免夸大其词或情绪化表达。

4. 依法追讨借款

   • 发送催款函：如果协商和调解均未能解决问题，你可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函能够中断诉讼时效，并给对方施加一定的心理压力，促使其尽快还款。
   • 提起诉讼：作为最终手段，如果其他尝试均失败，且你愿意为追讨这3000元投入必要的时间和精力，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，提供充分的证据至关重要。如果法院判决你胜诉而对方仍不还款，你可以通过法院强制执行其财产来追讨借款。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免情绪化冲突，尽量以和平的方式解决问题。情绪化的行为可能会加剧矛盾，不利于问题的解决。
• 明确自己的权益：在追讨借款的过程中，要明确自己的权益和诉求。不要因为对方的拖延或拒绝而放弃自己的合法权益。
• 遵循法律程序：在采取任何法律行动之前，务必了解并遵循相关的法律程序。这有助于确保你的行动合法有效，并避免不必要的法律风险。

最后，我想强调的是，虽然追讨借款是你的合法权益，但在处理过程中也要尽量维护同事关系。毕竟，职场中的和谐氛围对于个人的职业发展和工作心情都有重要影响。因此，在追讨借款时，要尽量做到既维护自己的权益，又不破坏同事关系。如果你在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。