结论：针对您老公同事借三千块不还的情况，您可以考虑通过友好协商、发送律师函或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、友好协商
尝试沟通：
- 首先，建议您老公尝试与同事进行友好沟通，了解对方不还款的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以免激化矛盾。
明确还款计划：
- 如果对方表示愿意还款，但暂时资金紧张，可以协商制定一个明确的还款计划，包括还款金额、还款期限等。
- 确保还款计划以书面形式记录，并由双方签字确认，以作为后续维权的依据。
二、发送律师函
律师函的作用：
- 如果友好协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给对方。
- 律师函具有正式性和权威性，能够向对方表明您维护自身权益的决心，并可能促使对方主动还款。
律师函的内容：
- 律师函应明确指出借款事实、借款金额、借款期限以及对方未还款的情况。
- 要求对方在规定期限内还款，并告知对方如不还款将承担的法律后果。
三、提起诉讼
诉讼条件：
- 如果对方仍然拒绝还款，且借款金额、借款事实等证据充分，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行立案。
诉讼流程：
- 立案：向法院提交起诉状和证据材料，法院审查后决定是否立案。
- 开庭审理：法院安排开庭时间，双方进行法庭辩论和举证质证。
- 判决：法院根据审理情况作出判决，要求对方还款并可能承担诉讼费用等。
诉讼注意事项：
- 在诉讼过程中，确保提供充分的证据来证明借款事实和对方未还款的情况。
- 遵守法庭纪律，尊重法官和对方当事人的权利。
- 如对判决结果不服，可以在规定期限内提起上诉。
四、其他建议
保留证据：
- 无论采取哪种途径维权，都务必保留好借款合同、转账记录、聊天记录等证据材料。
- 这些证据在后续协商、律师函发送或诉讼过程中都将起到关键作用。
考虑成本：
- 在决定采取何种途径维权时，要考虑维权成本（如律师费、诉讼费等）与借款金额之间的比例关系。
- 如果借款金额较小，而维权成本较高，可能需要权衡利弊后作出决策。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师能够为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，我希望您能够根据实际情况选择合适的途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。