在饭店不知情的情况下购买了没有检疫的猪肉，若因此受到牵连，其处罚情况主要取决于具体情节和法律规定，以下分情况讨论：

1. 行政处罚层面：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
   • 但关键在于“不知情”的认定。如果饭店能够提供充分的证据证明其确实不知情，比如有合法的进货渠道、供应商提供了虚假的检疫证明等，且饭店在进货时已经尽到了合理的审查义务（如查验了供应商的资质、要求提供检疫证明等），那么行政机关在处罚时可能会考虑这一情节，从轻或者减轻处罚。然而，这并不意味着饭店可以完全免责，因为饭店作为食品经营者，有义务确保所经营的食品符合安全标准。

2. 刑事责任层面：

   • 如果饭店经营未按规定进行检疫的猪肉，且情节严重，比如造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 同样，在刑事责任层面，“不知情”也可能成为一个辩护理由。如果饭店能够证明其确实不知情，且没有故意或者过失，那么可能不构成犯罪。但是，这需要饭店提供充分的证据来支持其辩解，并且需要司法机关的认定。

3. 民事赔偿层面：

   • 如果消费者因为食用了饭店提供的未按规定进行检疫的猪肉而遭受了损害，比如食物中毒等，那么消费者有权要求饭店承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。
   • 在民事赔偿层面，“不知情”并不能完全免除饭店的赔偿责任。因为饭店作为食品的销售者，有义务确保所销售的食品符合安全标准。如果饭店因为疏忽大意或者未尽到审查义务而销售了不符合安全标准的食品，那么就需要承担相应的赔偿责任。当然，如果饭店能够证明其确实不知情，并且已经尽到了合理的审查义务，那么可能在赔偿金额上会有所减轻。

建议：

• 饭店在进货时应该严格审查供应商的资质和检疫证明等文件，确保所进货的食品符合安全标准。
• 如果饭店不幸遭遇了此类情况，应该积极配合相关部门的调查和处理工作，并提供充分的证据来证明自己的“不知情”和已经尽到的审查义务。
• 如有需要，饭店可以寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。