餐馆购买肉制品未索要检疫票，可能会面临行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（对于肉类产品，通常指的是动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明）。餐馆作为食品生产经营者，在购买肉制品时，有义务索要并查验这些检疫票证，以确保所采购的肉制品符合食品安全标准。
二、可能的法律后果
行政处罚：
- 如果餐馆未索要检疫票，且该肉制品经检验不合格或者存在其他食品安全问题，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对餐馆进行行政处罚。
- 处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，甚至可能吊销许可证。
- 罚款的数额将根据违法情节的严重程度来确定，可能从几千元到几十万元不等。例如，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
民事责任：
- 如果因餐馆购买的未检疫肉制品导致消费者健康受损，餐馆还可能面临消费者的民事索赔，包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果餐馆明知肉制品未检疫或检疫不合格而仍然采购并销售，且该肉制品导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，餐馆的相关责任人员还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。
三、建议与措施
加强内部管理：
- 餐馆应建立完善的食品采购管理制度，明确采购人员的职责和要求，确保在采购肉制品时索要并查验检疫票证。
定期培训与教育：
- 定期对采购人员进行食品安全法律法规和知识的培训与教育，提高其法律意识和食品安全意识。
建立供应商审核机制：
- 对供应商进行严格的审核和管理，确保其提供的肉制品符合食品安全标准，并具备相应的检疫票证。
及时应对与整改：
- 如果发现采购的肉制品存在问题或未索要检疫票证，应立即停止使用并封存相关产品，同时及时向市场监督管理部门报告并配合调查处理。
如果您在餐馆经营过程中遇到任何与食品安全或法律相关的问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。