针对餐饮购买牛肉未查检疫票导致牛肉出问题所涉及的连带责任和过失处罚问题，以下是我的详细分析：
一、连带责任分析
餐饮经营者的直接责任：
- 餐饮经营者作为食品的销售者，有义务确保所售食品符合安全标准。若因未查验检疫票导致问题牛肉流入市场，并造成消费者损害，餐饮经营者需承担直接责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
供应商的责任：
- 若供应商提供的牛肉未经检疫或检疫不合格，且餐饮经营者因未查验而未能发现，供应商同样需承担责任。
- 供应商可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，并需对消费者造成的损害承担赔偿责任。
连带责任的具体情形：
- 在某些情况下，餐饮经营者和供应商可能因共同过失或故意行为而承担连带责任。例如，若双方明知牛肉未经检疫仍进行交易，导致消费者损害，则需共同承担责任。
二、过失处罚分析
行政处罚：
- 餐饮经营者未查验检疫票的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临行政处罚。
- 处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度而定。
刑事责任：
- 若因未查验检疫票导致严重食品安全事故，如多人中毒、死亡等，餐饮经营者可能构成犯罪，需承担刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
民事赔偿：
- 除了行政处罚和刑事责任外，餐饮经营者还需对消费者因食用问题牛肉而遭受的损害承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等，以及因残疾或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
三、建议与措施
加强内部管理：
- 餐饮经营者应建立完善的食品采购、查验和储存制度，确保所售食品符合安全标准。
- 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
严格查验检疫票：
- 在采购牛肉等肉类食品时，务必查验检疫票和合格证明，确保食品来源合法、安全。
- 对无法提供检疫票的供应商，应拒绝与其交易。
及时应对事故：
- 若发生食品安全事故，餐饮经营者应立即采取措施，如停止销售问题食品、召回已售食品、协助消费者就医等。
- 同时，应及时向相关部门报告事故情况，配合调查和处理工作。
如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。