关于护士离职后是否还能续签（这里理解为护士执业证书的延续注册或重新注册）的问题，这主要取决于护士离职后的具体情况以及相关法律法规的规定。

首先，如果护士在离职前其执业证书仍在有效期内，并且离职后打算继续在医疗、预防、保健机构中从事护理工作，那么她需要在执业证书有效期届满前30日向原注册部门申请延续注册。延续注册的流程和所需材料通常包括填写申请表、提供身份证明、健康体检证明等，具体可参照当地卫生健康委员会或相关政府部门的办事指南。

然而，如果护士离职后中断护理执业活动超过了一定时间（如3年，具体以当地规定为准），并且其执业证书已经过期，那么她就不能直接申请延续注册了。在这种情况下，护士需要先办理注销执业注册，然后按照重新注册的流程来申请新的护士执业证书。重新注册通常需要提交更多的材料，如在我省教学医院或二级及以上综合医院接受临床护理培训并考核合格的证明等。

以广东省为例，根据相关规定，中断护理执业活动超过3年的护士，在重新注册时除了需要提交基本的申请材料外，还应同时提交在我省教学医院或二级及以上综合医院接受3个月临床护理（助产）培训并考核合格的证明。

因此，对于您的问题“护士离职还能续签吗”，我的答案是：这取决于护士离职后的具体情况。如果执业证书仍在有效期内且打算继续执业，可以申请延续注册；如果执业证书已过期或中断执业时间过长，则需要按照重新注册的流程来申请新的执业证书。

建议您在离职前或离职后尽快了解当地卫生健康委员会或相关政府部门的具体规定和要求，以便及时、准确地办理相关手续。同时，也建议您在离职期间保持与原单位或相关机构的联系，以便获取最新的政策信息和办理指南。