结论：员工说不干了又反悔的情况，处理方式需根据员工是否已正式提出离职、公司是否已接受离职申请以及双方是否已办理离职手续等多种因素来综合判断。
详细分析：
员工未正式提出离职或公司未接受离职申请：
- 如果员工只是口头表达了离职的意愿，但并未按照公司规定或劳动合同法的规定正式提交书面离职申请，或者公司尚未接受其离职申请，那么员工反悔并继续工作，通常不会产生太大的法律问题。公司可以视为员工未提出离职，继续履行劳动合同。
员工已正式提出离职且公司已接受，但尚未办理离职手续：
- 在这种情况下，员工已经按照法律规定或公司规定正式提出了离职申请，并且公司也已经接受了该申请。然而，如果双方尚未办理离职手续，如工作交接、薪资结算等，员工反悔并希望继续留在公司工作，这需要与公司进行协商。
- 如果公司同意员工继续工作，那么双方可以撤销离职申请，并继续履行劳动合同。如果公司不同意，那么员工可能需要按照离职申请的约定办理离职手续。
员工已正式提出离职、公司已接受，且已办理离职手续：
- 如果员工已经正式提出了离职申请，公司也已经接受，并且双方已经办理了离职手续，如工作交接、薪资结算、社保转移等，那么员工反悔并希望重新回到公司工作，这将变得相对复杂。
- 在这种情况下，员工需要与公司重新协商并签订新的劳动合同。公司有权根据自身的需求和情况决定是否重新聘用该员工。如果公司不同意重新聘用，员工则需要寻找其他工作机会。
法律建议：
- 对于员工：在提出离职申请前，请务必慎重考虑，并确保自己真的希望离职。一旦提出离职申请并得到公司接受后，再反悔可能会给自己和公司带来不必要的麻烦和损失。
- 对于公司：在接受员工的离职申请前，请务必确认员工是否真的希望离职，并了解员工离职的具体原因。如果员工反悔并希望继续留在公司工作，公司可以根据自身需求和情况与员工进行协商，并决定是否重新聘用该员工。
可能后果：
- 如果员工反悔并继续工作，但公司不同意，员工可能会面临被解雇的风险，且可能无法获得相应的经济补偿。
- 如果公司同意员工继续工作，但双方未就新的劳动合同条款达成一致，可能会引发新的劳动争议。
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