针对您提出的“员工自己说不干了然后赖着不走怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确员工离职意愿与行为：

   • 首先，需要确认员工是否确实表达了离职的意愿，并且这种意愿是明确且无条件的。如果员工只是口头提及离职，但并未正式提交书面离职申请或办理离职手续，那么从法律角度讲，其劳动关系可能仍然存在。
   • 其次，要观察员工的行为。如果员工虽然表达了离职意愿，但仍然继续到岗工作，或者以其他方式表明其并未真正离职，那么可能需要进一步沟通以明确其真实意图。

2. 沟通与协商：

   • 在确认员工离职意愿后，建议与员工进行面对面的沟通，了解其赖着不走的具体原因。可能是对离职补偿有异议，或者是对工作交接有顾虑等。
   • 通过沟通，可以尝试协商解决双方的分歧，比如调整离职补偿方案，或者明确工作交接的时间和方式等。

3. 法律途径：

   • 如果沟通无果，且员工确实已经表达了离职意愿但赖着不走，影响了公司的正常运营，那么公司可以考虑采取法律途径。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果员工未按照规定办理离职手续，公司可以依据劳动合同或公司规章制度，要求员工承担相应的违约责任或进行其他处理。
   • 在此情况下，公司可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求员工履行离职义务并承担相应的法律责任。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况的发生，公司可以在劳动合同中明确约定离职的程序和要求，以及员工未按照规定办理离职手续时应承担的责任。
   • 同时，公司也可以加强员工关系管理，及时了解员工的离职意愿和动态，以便在员工提出离职时能够迅速、妥善地处理。

综上所述，针对员工自己说不干了然后赖着不走的情况，公司应首先明确员工的离职意愿与行为，然后通过沟通与协商尝试解决问题。如果沟通无果，可以考虑采取法律途径。同时，为了预防类似情况的发生，公司应加强劳动合同管理和员工关系管理。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。