结论前置：试岗期不给薪资且没有签订劳动合同的情况下，您可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
劳动关系认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，劳动者就享有相应的劳动权益。试岗期，如果劳动者实际提供了劳动，且该劳动是用人单位业务的组成部分，那么双方就构成了事实劳动关系。
薪资支付义务：
- 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。试岗期，即使未签订劳动合同，用人单位也有义务支付劳动者应得的薪资。
劳动仲裁的适用性：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式。当劳动者与用人单位之间因劳动报酬、劳动合同等发生争议时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、具体法律建议
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，您需要收集相关证据来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系，以及用人单位未支付薪资的事实。这些证据可以包括工作证、工作服、工资条（如有）、考勤记录、同事证言等。
申请劳动仲裁：
- 携带相关证据和仲裁申请书，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。
仲裁过程与结果：
- 劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的仲裁请求，用人单位应当履行裁决义务，支付您应得的薪资。如果用人单位不履行裁决义务，您还可以向人民法院申请强制执行。
三、可能的法律后果
用人单位承担法律责任：
- 如果用人单位被认定存在未支付薪资的违法行为，除了需要支付您应得的薪资外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
维护劳动者权益：
- 通过申请劳动仲裁，您不仅可以维护自己的合法权益，还可以对用人单位的违法行为进行制裁，促进用人单位遵守劳动法律法规，维护劳动市场的秩序和稳定。
进一步思考：在申请劳动仲裁前，您也可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。同时，如果您对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，也可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。