针对您提出的“到达法定退休年龄但未享受退休待遇是否可以签合同”的问题，这确实是一个涉及劳动法律关系的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，到达法定退休年龄并不意味着自动终止与用人单位的所有法律关系。关键在于劳动者是否享受了退休待遇或养老保险待遇。

1. 如果劳动者已经享受了退休待遇或养老保险待遇：

   • 在这种情况下，劳动者与用人单位之间通常不再构成劳动关系，而是可能构成劳务关系或其他类型的法律关系。这是因为退休待遇或养老保险待遇的享受，标志着劳动者已经退出了劳动力市场，不再受劳动法的全面保护。

2. 如果劳动者到达法定退休年龄但未享受退休待遇或养老保险待遇：

   • 根据相关法律法规和司法实践，这种情况下劳动者与用人单位之间仍然有可能构成劳动关系。这是因为劳动者虽然年龄上达到了退休标准，但由于未享受相关待遇，实际上仍然处于劳动力市场中，需要劳动法的保护。
   • 具体来说，如果劳动者继续在用人单位工作，并接受用人单位的管理和指挥，从事有报酬的劳动，那么双方之间就可能构成劳动关系。此时，用人单位应当与劳动者签订书面用工协议（或可视为劳动合同），明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等事项。
   • 值得注意的是，即使双方签订的是“劳务合同”或其他名称的合同，如果合同内容符合劳动关系的特征，那么仍然可能被认定为劳动关系。这取决于合同的实际履行情况、双方的权利义务安排以及法律法规的具体规定。

3. 关于合同签订的建议：

   • 对于到达法定退休年龄但未享受退休待遇的劳动者，如果希望继续在用人单位工作，建议与用人单位明确签订书面用工协议，并确保协议内容符合劳动法的规定。
   • 用人单位在招用此类劳动者时，也应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，与劳动者确定双方的权利和义务，并保障劳动者的基本权益。

4. 实际案例参考：

   • 以您提供的案例为例，李某虽然到达了法定退休年龄且未参加职工养老保险，但他在A物业工作期间接受了A物业的考勤管理，并由A物业按时发放工资。然而，由于李某未享受养老保险待遇并非A物业的原因，且双方已签订了退休人员劳务合同书，法院最终认定双方之间为劳务关系。但这一认定并不排除在其他情况下，类似情况的劳动者与用人单位之间可能构成劳动关系。

综上所述，到达法定退休年龄但未享受退休待遇的劳动者仍然有可能与用人单位签订合同并构成劳动关系。关键在于双方的实际履行情况、权利义务安排以及法律法规的具体规定。因此，在签订合同时，建议双方明确合同性质、权利义务和适用法律，以避免潜在的纠纷和风险。