关于您提出的“工伤不追究责任承诺书能否做公证”的问题，这涉及到法律效力和公证适用性的双重考量，以下是我为您提供的详细解答：
一、工伤不追究责任承诺书的法律效力
首先，我们需要明确的是，工伤不追究责任承诺书，如果其内容涉及劳动者放弃自身合法权利，如工伤保险待遇等，那么这样的承诺书在法律上可能是无效的。根据相关法律法规和司法实践，如河南省南阳市中级人民法院审结的劳动争议案所示，劳动者为使用人单位配合办理申请工伤认定手续而被迫签订的放弃合法权利的承诺书，法院会认定其无效，以维护劳动者享受工伤保险待遇的合法权利。
二、公证的适用性和局限性
公证是一种法律行为，其目的在于通过公证机构的介入，确保民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性。然而，公证并不能改变法律行为的本质或赋予其法律效力，如果法律行为本身存在违法或无效的情形，公证也无法使其变得有效。
对于工伤不追究责任承诺书，即使进行了公证，也不能改变其可能存在的违法或无效情形。因为公证只是对承诺书签署过程的真实性进行证明，而无法对承诺书内容的合法性进行评判。如果承诺书内容本身违反了法律法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么这样的承诺书即使经过公证，也是无效的。
三、建议
谨慎签署承诺书：在签署任何涉及自身权益的承诺书之前，务必仔细阅读并理解其内容，确保自己的权益不受侵害。如果承诺书内容涉及放弃合法权利或承担不合理的责任，应坚决拒绝签署。
寻求法律帮助：如果对承诺书的法律效力存在疑问，或者已经签署了可能存在问题的承诺书，建议及时咨询专业律师或法律机构，了解自己的权益和可能的法律后果。
保留证据：在涉及工伤等劳动争议时，务必保留好相关证据，如工伤认定书、医疗费用单据、劳动合同等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
综上所述，工伤不追究责任承诺书即使进行了公证，也不能保证其法律效力。在签署此类承诺书时，务必谨慎对待，并寻求专业法律帮助以确保自身权益不受侵害。