面对饭店倒闭而工资未发的情况，您有权要求支付拖欠的工资，并可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
一、明确劳动关系与拖欠工资事实
首先，您需要确认与饭店之间的劳动关系是否仍然存在，并确定拖欠工资的具体数额和期限。这可以通过查阅劳动合同、工资单、银行转账记录或工作证等证据来实现。这些证据在后续维权过程中至关重要，它们将作为您主张工资权益的直接依据。
二、了解破产清算流程及工资清偿顺序
根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，将按照以下顺序清偿：
- 破产人所欠职工的工资、医疗、伤残补助等费用；
- 破产人欠缴的社会保险费用和税款；
- 普通破产债权。
因此，您的工资在破产清算中处于优先受偿地位。这意味着，在饭店的破产财产中，您的工资将优先于其他债权得到清偿。
三、采取具体维权措施
与饭店负责人协商：
- 在确认劳动关系和拖欠工资事实后，您可以尝试与饭店的负责人、股东或破产管理人进行友好协商，了解饭店破产的具体情况以及工资支付计划。
- 协商过程中，建议保留相关聊天记录或通话录音作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉饭店拖欠工资的情况。
- 投诉时需携带收集好的证据材料，如劳动合同、工资单、银行转账记录等，并详细填写投诉表格。
- 劳动监察部门有权对饭店进行调查，并可能责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店已进入破产程序但工资问题仍未解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 仲裁申请书需详细说明拖欠工资的情况，并提交相关证据。
- 仲裁委员会将在法定期限内作出裁决，如果裁决结果支持您的主张，饭店将被要求支付欠薪及可能的赔偿金。
参与破产清算程序申报债权：
- 如果饭店已经宣告破产，您还可以根据破产法的相关规定，向破产管理人申报债权。
- 申报时需提供能够证明劳动关系和拖欠工资事实的证据材料，如劳动合同、工资单、考勤记录等。
- 破产管理人会登记和审核您的债权，并在破产财产分配时按照法定顺序进行清偿。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满，或者劳动仲裁不是前置程序时（具体根据当地规定），您可以直接向法院提起民事诉讼。
- 诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。
- 如果法院判决支持您的诉求，饭店将承担支付欠薪及相应法律责任。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自己的合法权益。
- 关注破产清算进程：如果饭店已进入破产程序，您应密切关注破产清算的进程，确保自己的工资债权得到妥善处理。
- 配合相关部门工作：在维权过程中，积极配合劳动监察部门、仲裁委员会或法院的工作，提供必要的协助和证据。
总结：面对饭店倒闭而工资未发的情况，您应依法维权，通过协商、投诉、仲裁、参与破产清算程序或提起诉讼等途径来追讨欠薪。同时，保持冷静和理性，关注破产清算进程，并配合相关部门的工作。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。